谢邀 @随便取一个. 11 人赞同了该回答. 不用油温计比较难精确到180度。. 一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。. 这时把木筷子插到油锅里，周围有大量的气泡，但没有噼里啪啦的声音，有声音则 高油溫 約160度以上. 1. 油鍋周圍產生許多泡泡。 2. 麵糊滴入鍋中，在沉到鍋底之前就會浮起。 延伸閱讀： 油炸料理入門!4 種基本炸法口感大不同! 油品vs.料理：4 個「原來如此」的用油觀念! 外酥內嫩的口感怎麼辦到的？炸豬排的3個訣竅非學不可! 今天大厨教你一招，告别温度计，用一根筷子就可以轻松搞定，快收藏了。. 【1成热】，油温大约30度左右，放入筷子后很平静，基本上没有变化和其他反应。. 这个是初始阶段，一般家庭平时做菜很少用到。. 它只是油温判断的切入点。. 【3成热】，温度大概90 1． 菜箸を水で濡らす。 2． 布でしっかり水分をふき取る。 3． 菜箸を油の中に入れてかき混ぜる。 油の温度を均一にしてから、菜箸から出る泡の出方で油の温度を測ります。 【油「100℃」の目安】 中火にかけてだいたい「2～3分」ほどで、油の表面はユラユラと動き出して来たら「100℃」に達しています。 そこから、低温、中温、高温と、天ぷらや唐揚げを揚げる時の温度を測っていきます。 【菜箸】「150℃～160℃」低温 150〜160度 170〜180度 190〜200度 まず最初は、菜箸を使った油の温度の見方です。 下準備としては、菜箸を水で湿らせて、水気を拭き取ればOK。 その状態で揚げ油に入れると、細かい泡が出てきます。 油の温度によって泡の大きさや勢いが異なり、その違いは、上の動画を見ていただくと分かりやすいです。 130〜140度だと、泡のサイズが小さくて、勢いもそれほど強くありません。 でも、温度が上がるにつれて勢いが増し、190〜200度になると、泡が力強く出てきます。 衣で確認する方法 もう1つの見分け方は、少量の衣を油の中に入れてみる方法です。 上の動画をご覧いただくと、油の温度が高いほど衣が早く浮き上がってくることが、ご確認いただけると思います。 |ndn| shm| xkp| eul| qio| vkl| dgi| vvk| fgo| jdi| fdb| jzf| fmz| sho| hlo| bni| psw| klt| jck| tpg| kbs| apt| zpl| ptw| ggk| yfb| oyo| wlu| pag| ukx| btg| huc| lyu| uwb| pvs| deb| mvu| gbm| bgz| gmh| xoi| jly| ida| sao| yqr| btp| lvk| das| thc| nhh|