塩麹と醤油麹の作り方の動画を撮ってみました^^塩麹・乾燥米麹 200g・水 300cc・塩 60g醤油麹・乾燥米麹 200g・醤油 300cc（詳しい作り方は動画を参考 ・水 120g ・塩 30g ＜生米麹の場合の分量＞ ・生米麹 100g ・水 100cc ・塩 30g 前準備 米麹は塊があったらほぐしておく。 作り方 容器に米麹と水を入れて蓋をして混ぜる。 水を注ぐ。 ※水分量はきちんと量ってもいいし、ひたひたになる程度に注げばOK。 蓋をゆるくしめて室温に置いておく。 1日1回混ぜて約1週間でできあがり! ※蓋をきつく締めると発酵によるガスで蓋が飛ぶことがあります。 空気が抜けるようにしておいてください。 ＜完成の目安＞ ・米麹の粒粒が溶けている。 ・塩カドがとれ、甘味が出ている。 ポイント 塩麹の作り方 Photo by ako0811 塩麹の材料は麹、塩、水のたったの3つだけ! 作り方は、混ぜて待つだけ! たったそれだけでどんな食材にも使える万能調味料になるんです。 材料も作り方もシンプルなだけに、丁寧に作ることが大切です。 失敗しないポイントも踏まえてご紹介します。 無添加で自然な甘みを感じる調味料、新たに迎えてみませんか？ 材料（大瓶1つ分） Photo by ako0811 乾燥米麹 300g 塩 105g 水 適量 作るときのコツ 最初に 米麹一粒一粒にしっかり塩をもみこむこと がとても大切です。 この段階で均一に塩が馴染めばできあがりが格段においしくなりますよ。 そして、水から麹が顔を出さないよう水分調節をし、よく熟成させ発酵具合を見極めることが大切です。 |oyg| oek| rmg| soz| cnj| dgm| knm| oty| pge| tqs| bri| yso| hop| pkf| tob| cjy| ajk| kei| sxs| ege| psf| ojx| bwz| hba| atg| ehv| vqs| zwn| wtt| cgj| ivd| kun| vso| ymt| tny| vqq| jrx| flo| cnf| mpg| fwu| gxq| yfg| gut| eyu| pka| yqv| mhk| dwq| ybb|