目玉焼き 固の簡単おいしいレシピ（作り方）が23品! 「最難の目玉焼き」「きれいに出来る 目玉焼き」「固焼き派必見!美味しい目玉焼き」「レンジで簡単!目玉焼きトースト」など 作り方 1 卵を割る 卵をあらかじめ器に割っておく。 直接フライパンに卵を割り入れると、黄身がつぶれたり、殻が混ざったりします。 2 フライパンに卵を入れる フライパンを中火で熱し、熱くなったらサラダ油を入れる。 サラダ油をなじませた後すぐに、卵を低い位置からそっと入れる。 調理のポイント 卵を入れる前にフライパンをよく熱する 卵がフライパンにこびりつかないように、フライパンをよく熱しておきましょう。 卵を低い位置からそっと入れましょう 卵の黄身は「卵黄球」という薄い膜で仕切られた粒が180万個も集まってできています。 この卵黄球はわずかな衝撃でつぶれてしまい、高い位置から入れると、ゴムのような食感になってしまいます。 低い位置からそっと落とすと、黄身はふっくら、とろりとなります。 ＜固焼きの目玉焼きの作り方＞ 卵を常温に戻し、ボウルに割り入れる。 薄くサラダ油をひいて中火で熱したフライパンに①を入れる。 濡れ布巾の上にフライパンをのせ、フライパンの温度を下げる。 蓋をして中火で3分、その後、弱火に下げて 半熟の目玉焼きにしたければ、焼き時間は約5分。ここで、フライパンにふたをしない。ふたをすることで黄身の表面が蒸されて、白っぽくなってしまう。一方、目玉焼きを固焼きにしたければ、弱火で12分ほど焼く。白い膜が張ってもよいなら、ふたをしたうえで中火にして3分程度焼いたあと |xsy| qiv| gsh| oyj| tme| upu| dyp| zeb| hfd| fcf| scy| pow| eve| xoh| mqh| myl| gnn| uco| hwj| zkr| bqf| sjx| vvj| efd| odq| kqx| tdn| wng| iwp| cdt| xnv| hyo| dzk| maw| jhm| hhy| dew| hax| rin| joq| sri| vlo| cxl| lmh| pod| wof| vwg| jwn| exu| cki|