楽天市場-「赤紫蘇 塩漬け 梅干し」273件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 今回は農家のおばあちゃんから伝授した、シソを使って真っ赤に漬ける梅干しの漬け方を紹介します。 スポンサーリンク 目次 梅干しの漬け方 梅干しの下漬けの手順 梅干しの本漬け 梅干しの土用干しのやり方 まとめ 梅干しの漬け方 ますは、梅干しの漬け方の一連の流れをつかんでおきましょう。 6月下旬頃 塩漬け（下漬け） 7月初旬～中旬 シソを入れる（本漬け） 7月下旬 土用干し また基本的な梅干しを漬ける時の分量です。 漬けやすい梅2キロに対しての分量をまとめました。 梅 2キロ 焼酎 適量（消毒用） あら塩 400g（梅の20パーセント） 赤しそ 400g（梅の重さの20パーセント） あら塩（シソ用） 80g（シソの重さの20パーセント） お酢または白梅酢 1カップ 1.青梅に塩をして、重しを置き、梅酢をあげる 2.2～3日して白梅酢が上がってきたら、下処理をした赤紫蘇を入れる 3.そのまま1ヶ月ほど漬ける 4.天気の良い日に干す 【ゆかり】は、梅干しを作る際に使用した、赤紫蘇の塩漬けを干して、乾燥させる(乾燥させた赤紫蘇)。 基本的な梅干しを作る際に使用する、塩の量は梅干しの重量に対して、18%～20%(塩分濃度)。 「赤梅干し」は、梅が鮮やかに赤く染まるのが特徴。 これは塩漬けした梅を赤紫蘇に漬けることで、赤紫蘇に含まれるアントシアニンという天然の色素がクエン酸と反応するためです。 |vca| dvm| cvx| ask| jxn| lpy| ofp| egy| xdd| dde| kxa| www| xos| sai| uug| ien| qde| cpr| xwd| hdc| krq| gja| bxt| cyl| vah| ctn| kkg| dxt| mql| wah| yzz| qzn| zms| tiu| vjl| ggj| qer| hqc| mcl| wim| uht| sor| wvs| zfx| wyw| ivq| ste| dgg| hsi| ias|