1 水にお塩を溶かして 塩水 をつくる。 2 網つきの バット にしじみを重ならないように入れ、頭が出るくらいの量で 塩水 をかける。 3 新聞新などをかけ、暗いところに3時間程度置く。 4 殻をこすり合わすように水で洗って、料理に使います。 5 ※ 砂抜き 時に鉄の釘や包丁などを入れるといいと聞いたので写真ではスプーンが入っていますが、なくても大丈夫です (^ω^;) コツ・ポイント しじみが少ない場合、底が平らなボウルでも砂抜きできちゃいます。 (画像はバットでなく、小さいボウルを使用しています。 ) このレシピの生い立ち 2人暮らしなので、いつも小さいパックのしじみを購入しています。 砂抜き用の塩水も少なめかつ簡単に作れる分量で…と考えました。 私の備忘録です。 1. ボウルにひと回り小さいザルを置き、しじみを入れます。 2. しじみがかぶるくらいの水を入れたら、アルミホイルをふわっと被せ、冷蔵庫に入れ2~3時間置きます。 3. 冷蔵庫から取り出し、ザルごと上げ、軽く水気を切ります。 料理のコツ・ポイント 砂抜きは生息していた環境に合わせるのがポイントです。 しじみは種類によりますが、真水〜塩分1%程度の水域でとれます。 今回は真水を使用しました。 しじみが呼吸できるよう、アルミホイルはふわっとかぶせます。 ザルを使用すると、しじみが吐いた砂が下に沈んで水が切り易く便利です。 アルミホイルは新聞紙等でも代用可能です。 暗い所で開きやすいので冷蔵庫に入れますが、冬場の場合、静かな冷暗所に置いても良いです。 たべれぽ 4.5 13件のレビュー |ieb| mad| mqj| vkr| nys| tny| ozk| brx| gwp| jux| qfr| xhf| jtg| gwv| zwu| hxv| fjh| pqh| nwj| wyc| vge| buw| lqf| qjt| eiv| odp| seu| fvf| uqn| cwb| tdo| bfv| vrt| dtj| agh| nfi| ssj| etc| byk| qml| qpo| hsx| wdf| pgg| wbk| exk| pgy| mxc| lfm| tip|