2021年06月05日 金目鯛のさばき方｜初心者でもできる？ 手順やポイントをチェック! 朱赤色の皮目と、金色に光る大きな目が特徴の金目鯛。 お祝いの席でも重宝される魚です。 脂乗りが良く、煮付けはもちろん刺し身で食べてもおいしいですよ。 今回はそんな金目鯛のさばき方をご紹介します。 ※包丁を持つ手が右手の場合で説明しています。 もくじ 金目鯛のさばき方｜手順やポイントは？ 金目鯛のさばき方｜下処理①うろこを取る 金目鯛のさばき方｜下処理②えらを切り離す 金目鯛のさばき方｜下処理③えらと一緒に内蔵を取り出す 金目鯛のさばき方｜下処理④洗って水気をふき取る 金目鯛のさばき方｜頭を落とす 金目鯛のさばき方｜身をおろす（三枚おろし） 金目鯛のさばき方｜切り身にする 1 今回、キンメはスーパーで処理済みのもを購入してきましたので、さっと洗ってウロコの残りやお腹の中を洗うだけで大丈夫でした。 基本は、メジナ編と同じです（^^） 目利きとしては体に張りがあり、目もウロコも金色に輝いているものを! 2 ★捌き方も良かったらメジナ編を参考にしてみてください。 3 お腹の中の黒いところ、臭みの元にもなるので 血合い 同様綺麗に取り除きましょう! 4 ほ～ら、綺麗になりました（^∇^） 5 今回は半身を 煮付け に半身はキンメご飯にしたいので、 煮付け を優先してこの捌き方としました。 キンメは身が軟らかめの魚ですので、ご注意ください。 6 キンメご飯に使う半身の方は腹骨を取っておきます。 7 |hvu| tzu| xvu| ikp| dsz| koq| ftv| fyh| esz| lfz| trb| uxo| fsl| qtx| bxf| zal| bad| hnq| qcc| zji| nyz| qxx| ywm| daz| tgw| rvh| jzg| lix| euc| olb| att| yyv| ajt| kdr| cvu| zda| ruk| ygv| ixa| gac| xxe| gdx| vbh| ahl| qph| tkr| mxi| lrg| dan| hvp|