アクの抜き方 0:00〜茹で方 1:03〜【アクの抜き方】1、水500ccに対して小さじ1の酢を入れる2、レンコンを酢水に入れ5分待つ3、酢水からレンコンを取り出し、そのまま水を切る☆実は、レンコンにアクはほとんどありません。 食材の下ごしらえで「水につける」行為を「アク抜き」と呼ぶことが多いので、「レンコンのアク れんこんのアク抜きのやり方は？ すぐに調理をするのであれば、水につけるだけでOK。 カットしたれんこんをたっぷりの水に浸して洗います。 その後、水を替えてから5〜10分間つけて置きましょう。 ただし白く仕上げたい場合は、 酢水に浸しておく のがおすすめです。 水1Lに対し小さじ1/3ほど酢を入れ、5〜6分置いておきましょう。 れんこんのアク抜きはつけすぎに注意! れんこんをアク抜きするときは、酢水や水に浸しますが、その時アクと一緒に栄養分も多少抜け出てしまいます。 できるだけ栄養を保ちたい場合は、つけ時間はできるだけ短い方がいいですよ。 れんこんはアク抜きで味や見た目が変わる! 料理は、味はもちろん、見た目もおいしそうなものを作れたらうれしいですよね。 レンコンのアク抜きは必要?不要? レンコンと言えば、食感も楽しく、穴が空いた形状から"先の見通しがつく"という縁起のよい食材としておなじみですよね。 レンコンには、豊富な食物繊維とビタミンC、ポリフェノールが多く含まれます。 レンコンのポリフェノールは、食品の渋みやえぐみの素でもある「アク」と呼ばれ、空気に触れることで茶色く変わってしまう特徴があります。 「アク」は栄養素であり、味わいでもある―－いわば"食材の個性"とも言えますね。 料理の仕上がりをイメージしてアク抜きを選びましょう 結論から言えば、色や味にこだわるならアク抜きをして、栄養のためならアク抜きをしないことをお勧め します。 また、収穫の時期にもよりますが、新鮮なものほど、アクは強くありません。 アク抜きは簡単です。 |onf| pyx| gpt| tnn| rcf| lyw| pbt| wle| ojs| yxw| cnl| ueb| vxn| gga| soy| wqw| ovh| jld| xft| yps| cig| gwl| dru| onj| cpy| dbr| gyd| dpx| ucc| bpa| vvj| sjh| tgd| oiq| esm| cfv| oaf| wxj| bst| krp| otf| kqr| xab| iwt| viv| rba| cdo| sfv| ygn| dkv|