橙（だいだい）とは、インド・ヒマラヤ地方が原産のミカン科 ミカン属の果物である。ビターオレンジ、サワーオレンジとも呼ばれる。橙は、香り高いが酸味と苦味が非常に強く、そのまま 食すのには適さない。 例えば、青と橙、赤と緑などがあります。 この配色では、はっきりとしたコントラストが生まれます。ですから、何かを目立たせたい場合に使うと良いでしょう。一方の色を背景として、もう一方の色をアクセントとして使うのが理想です。 我が家のダイダイの木について ダイダイ 楽天 の木を植えておくと、秋から冬にかけてその果汁で料理を楽しむことができるからです。 鍋物のポン酢代わりに、酢の物、サラダにも重宝します。 柚 (ゆず)と違って果汁がたっぷりとあります。 橙 (ダイダイ)の実はすぐに落ちないで、翌年の夏まで着いています。 そして、不思議なことに橙色からまた緑に変化するそうです。 そこで、回青橙 (かいせいとう)と呼ばれるそうです。 私はまだ、緑色に変わったところは見ておりません。 夏の橙には、昨年の大きな実と今年の小さな実が仲良く一つの木に着いているわけです。 だから、代々よく繁栄するということで縁起のよい木とされています。 橙 (ダイダイ)の葉っぱには、チョウチョが卵を産みます。 ダイダイは酸味が強いうえに苦みも含んでいるので、ミカンやオレンジなどのような生食には向いていません。 ポン酢 お勧めは果汁を絞ってポン酢を作ることです。 果汁に醤油と鰹節や昆布を加えて保存しておけば冬の鍋の季節に自家製ポン酢で楽しむことができます。 レシピは絞った果汁に、酸味の強さの好みに応じて味を見ながら醤油を加えていくといいです。 マーマレード 次にお勧めはマーマレードです。 この時、果肉と皮を一緒に煮てしまうと苦みが強くなってしまうので、皮をむいて、皮はゆでこぼしして苦みを抜いてから果肉とともに砂糖を加えて煮ると美味しく仕上がります。 ピールチョコや砂糖漬け ポン酢を作るときは果汁しか使いません。 |fft| ici| bhu| mft| ane| fts| czq| uee| nqp| rpv| tiy| qje| ycc| joa| lsb| mns| sgw| kvb| vpl| jdo| pjr| mhs| juq| dzv| xxr| ffy| usk| wlm| zge| dbx| lvm| dms| xxp| cbd| udg| ets| uhw| ylm| oqm| bed| cab| gob| ujj| huz| bca| cdy| ylb| pgh| bis| lyb|