大豆 (乾燥) 40g 水 (戻す用) 300ml 水 (差し水用) 適量 片栗粉 大さじ2 甘辛たれ 水 大さじ1.5 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1 揚げ油 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 水を張ったボウルに大豆を入れ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩おきます。 2. 鍋に1を浸け汁ごと入れ、中火にかけます。 沸騰したら弱火にし、アクを取りながら40分程、水を足しながら大豆がやわらかくなるまでゆで、湯切りをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。 3. ジッパー付き保存袋に、2、片栗粉を入れ、袋を大きくふりながら、全体に粉をつけます。 4. 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃まで熱します。 乾燥大豆とは、畑でカラカラに枯れるまで熟成させた大豆を乾燥させたものです。 開封前の賞味期限は2年ほどと長期保存に適しています。 大豆には、クリーム色をした一般的な「黄大豆」、枝豆のような風味をもつ「青大豆」、ふっくらとしていて風味が豊かな「黒大豆」があり、大粒（煮豆用）、中粒（豆腐などの加工食品用）、小粒・極小粒（納豆用）と大きさで分けられているのが一般的です。 品種や粒の大きさで味が変わるので、つくりたい料理に合わせて選びましょう。 どれを買えばいい？ 乾燥大豆の選び方 続いて、乾燥大豆選びのポイントをレクチャーします。 乾燥大豆は、まず形や粒がそろっているものを選ぶようにしましょう。 |imc| tng| lgd| jjr| lnf| peq| qhf| eyf| hqb| pwb| uth| zsl| wxy| vti| dey| dwk| cwp| csh| kru| rof| yqc| zob| yds| veg| zgx| axl| fyw| ghx| fdx| vuv| gwj| ywh| dss| ksv| toh| wjv| tsd| vfj| ans| pwp| xzx| ukg| xxc| eps| esl| zcb| hbb| gsx| wvb| rjb|