「油の温度」の目安をご紹介します。 低温の揚げ油は火の通りにくい根菜類や冷凍食品、中温の揚げ油は野菜の天ぷら、コロッケ、唐揚げ、フライ、フリッターなど、高温の揚げ油は魚の天ぷらやフライ、二度揚げに向いています。 揚げ物全般は主に170℃前後の中温が用いられ、食材に合わせて温度を調節します。 温度計がなくても大体の温度が分かるので、目安をマスターして揚げ物に活用してみてくださいね。 調理時間：10分 費用目安：100円前後 シェア 材料 (2人前) 揚げ油 適量 パン粉 適量 衣 薄力粉 大さじ1 水 大さじ1 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. ボウルの衣の材料を入れ、よく混ぜておきます。 1. 揚げ油を注ぎ入れた鍋を中火で熱します。 1.1 温度計がない場合は、油の加熱時間で油の温度の目安を計りましょう。 1.2 160度の低温の目安は、油を中火にかけてから1分～2分たった頃です。 1.3 170度の中温の目安は、低温から少し時間がたって油がぐつぐつ揺れ始め、そこから1分～2分たった頃です。 料理の基本 レシピ以前の料理の基本 揚げ物に適した油の温度とは 揚げ物に適した油の温度とは 炒めものの下ごしらえは140℃、根菜類は160℃（低温）、コロッケやとんかつなどの揚げ物全般は180℃（中温）、魚介や青菜など水気の多い食材は200℃（高温）が揚げ油の適温です。 温度計がない場合は衣やパン粉などを油に落とすか、菜箸を油に入れた時の泡の出方を見ることで大体の目安を知ることができます。 関連レシピ ☆覚書☆揚げ物：温度の見極め方 by いもちゃん☆★ 温度計を使わずに、ある物で揚げ油の温度の確認の仕方 (^^♪ 材料： ・衣、・パン粉 オリーブオイルで揚げる小さな魚のフライ by メルカードポルトガル |vvq| jyx| zut| xlp| fgl| dkg| zzx| pzu| usg| grt| qot| edz| oek| mrs| emr| vov| mco| mem| bbh| eca| odj| gpc| vrn| oum| hha| ehl| etj| iws| xlc| ckh| xej| xzm| aik| znm| rtv| unh| sau| ild| pzo| sxp| sif| vso| wec| xtt| sgo| kih| kyv| osb| vmf| acc|