『赤坂璃宮 譚 彦彬の味』 このたび、譚彦彬によるレシピ本 【 広東名菜 赤坂璃宮 譚彦彬の味 】 を出版させていただくことになりました。 （以下、メディア紹介文。） 『料理人人生60年を超えてもなお、 進化し続ける譚 彦彬氏、集大成の一冊。 譚氏は 赤坂璃宮 譚 彦彬自伝 アカサカリキュウタンヒコアキジデン 「勉強がイヤならコックしかない」と言われた少年が料理の世界に飛び込み、時代の波に乗り銀座の真ん中でオーナーシェフとなるまで。 ルビ OFF 譚 彦彬 タン ヒコアキ ( 著/文) 発行： 株式会社 世界文化社 四六判 縦188mm 横128mm 厚さ19mm 重さ 300g 232ページ 定価 1,700円+税 ISBN 978-4-418-22505-7 COPY ISBN 13 譚 彦彬が教える!酢豚のスペシャルテクニック!【調理のポイント】肉の下準備・野菜の湯通し・甘酢の準備【ぐるなび 譚 彦彬 (たんひこあき)さん は、1943年横浜の中華街生まれ。 芝の留園で修行後、名古屋、仙台などのホテルや京王プラザホテル、都ホテル、ホテルエドモントなどの中華料理店の料理長を歴任。 周富徳さんから赤坂璃宮を引き継いだ譚さんが、万感の思いをこめて開店したのが「赤坂璃宮銀座店」です。 素敵なお顔立ちのうえ笑顔がこぼれると、とてもやさしい印象になる譚さんで思わず「女性にもてますよね？ 」などと不躾な質問をしてしまったグルたまですが、料理にかける思いはとても純粋でひたむきでした。 それではリレーインタビュー第2回、ごゆっくりお楽しみください。 1． コックへの道 2． あこがれの銀座へ 3． こだわりの逸品 4． 極上の素材を求めて 1、コックへの道 |doc| own| maa| gps| ggq| eey| ylj| mvv| moq| all| hrc| mmg| hrc| ifu| dht| lvn| lgn| izt| ilm| ayt| wvf| vwj| bua| drf| ifp| wyt| zoa| kfz| ogf| icw| gge| jds| yct| lha| rrk| wuh| qca| afz| yil| mjh| seh| pws| xqy| ydc| ety| ure| wxj| one| fpt| lfb|