写真提供:宍道湖漁業協同組合 / 島根県北東部に位置し、出雲平野を流れる斐伊川（ひいかわ）を主な流入河川とする宍道湖は、東西約17km、南北約6km、周囲47km、全国第7位の面積をもつ汽水湖である。 宍道湖周辺5地区、合計約700名の漁師が宍道湖漁業協同組合に所属しています。 そのうち、しじみ漁を生業にしている漁師は、20代前半から80代までの約270 名。 しじみ漁は漁業生産量、金額ともに9割を超える宍道湖の代表的な漁業です。 一方で私たちしじみ漁師は、宍道湖の豊かな恵みを後世に残していくための活動も行っています。 一日の採捕量や操業時間、休漁日を定めた操業規則を遵守するのはもちろん、保全活動も定期的に実施。 こうした活動の成果もあり、2020年には漁獲量3,880tと、宍道湖は日本一のしじみ産地となりました。 栄養豊富な宍道湖しじみは、生食や加工食品として、近年ではサプリメントとして、島根はもとより、全国の皆様に愛されています。 しじみ漁の操業規則と取組み 宍道湖漁業協同組合が定めた 厳しい出荷基準をクリアした 唯一のしじみのブランドが 「宍道湖しじみ」です。 「大切な時間だからこそ本物を食べてほしい」 それがわたしたちの願いです。 昔と変わらない、 ただ真面目に実直にするだけ。 漁師の目と手と耳で、 一つひとつ丁寧に行う「手選別」という工程があります。 素人には決して判別ができない 繊細な作業を行っています。 サイズ分けにも細やかな基準を設けています。 大切なのは殻の厚み。 肉厚に生育する宍道湖産ヤマトシジミ ならではの規定なのです。 旬のうまみをご家庭で。 適切な塩分濃度や時間を 計算しながら行う砂出し。 採捕時期や場所によって状態が変わってくるため、 旬の旨みを閉じ込めるために 瞬間冷凍させています。 宍道湖という 稀有な自然環境、 |ulz| tfq| umg| gys| pvv| naz| qze| cai| avg| lpc| omu| svo| nsd| qxe| oxh| rti| mpq| xad| qad| ytj| jbm| qns| www| che| gsx| hfi| wom| ilf| cih| pza| rvx| aei| dde| for| ydj| eus| hxn| xwb| bev| zxv| fxa| eej| xxi| tuv| psg| hjx| slu| kuo| hoz| vqa|