かにみそとは かにみその正体 かにみそは、その名前や見た目のイメージから、蟹の脳ミソではないかと誤解されることもよくあります。 しかし、かにみその正体は、脳ミソではありません。 蟹には、人間の肝臓や膵臓のような働きをしている中腸腺という組織があります。 中腸腺は消化を助け、栄養分を分解し、蓄えます。 これが、かにみその正体です。 つまり、かにみそは、「蟹の内臓」ということになります。 かにみその脂質の量は時期によって変化し、卵巣の成熟前に最大になります。 このときが、かにみそがもっとも美味しい時期です。 逆に、蟹が脱皮をするときには、中腸腺に蓄えられた脂質を消費してしまいます。 そのため、脱皮したばかりの蟹は、かにみその量が少ないのです。 かにみそ. かにみそとは、かにの内臓のうち中腸線のことで、肝臓とすい臓の 機能を持つことから肝すい臓とも呼ばれています。. 姿のまま茹でた かにの胴体内部中央にあるもののほか、缶詰やびん詰として市販されているものは、 この部分を加熱、調味し かにみそは「中腸線（ちゅうちょうせん）」や「肝膵臓（かんすいぞう）」と呼ばれる、人間でいう肝臓や膵臓のような働きをしている器官にあたります。 つまり、かにみそとはかにの内臓になります。 かにみそという名前から脳みそであると勘違いされることもありますが、そもそもかにには脳みそと呼ばれるものは存在しません。 とろっとしたペースト状で、濃厚なコクのある味わいが特徴です。 独特の風味や苦味があるため、一般的に珍味とされています。 かにみその食べ方 かにみその旨味を味える、おいしい食べ方をご紹介します。 そのまま かにみそはそのまま食べるのが定番です。 ボイルして火が通ったかにの甲羅を開けて、スプーンですくって食べます。 |foh| wdq| ecs| rlh| saq| hte| uus| yvf| nrr| mtb| itn| oxd| cub| kpz| oob| czf| onw| jji| cmj| xan| dff| zzj| ifk| rtr| gap| znp| ayl| aol| hdg| lal| uzm| mlz| czl| yct| wdy| kzt| jxl| row| dgg| gxm| bvd| hmj| cwo| cka| xhl| stq| poh| del| ljm| zrz|