ステーキにする場合は観音開き、炒める場合はそぎ切り. 鶏胸肉は厚みがあるので、ステーキにする場合は生焼けにならないよう観音開きをしましょう。. 観音開きとは、肉を中央から左右に開く切り方。. 鶏胸肉を縦に置いて、中央部分に包丁の刃 観音開きとは、鶏肉の中心から両サイドにむけて包丁を入れて開き、厚さを均等にする切り方です。 もともとは、観音が安置された厨子（ずし）の扉が左右に開くことから付いた名前で、料理にもよく使われます。 1. 鶏むね肉の中央に、厚さの半分まで縦に切れ目を入れます。 2. 切れ目から左右に、切り離さないように包丁を入れ、均等な厚さに切り開きます。 料理のコツ・ポイント 包丁を寝かせて鶏むね肉を切る時は、包丁を端まで動かし過ぎて、身を切り離してしまわないように、気をつけて下さい。 たべれぽ 4.6 30件のレビュー コンテンツがありません。 レビューする 質問する コンテンツがありません。 このレシピに関連するレシピ コンテンツがありません。 このレシピに関連するカテゴリ by ♥ゆりさん風 胸肉（ささ身)で手軽に作れますよ。 パン粉やバッタ液をを使って無い分ヘルシーでパクパ 材料： 鶏ささ身【観音開き】、大葉とカニカマ、①小麦粉で（のり)を作る、Ⅹ酒醤、油、味醂、Ⅹ 身の中央に切り込みを入れ、包丁をねかせてさらに左右に切り込みを入れ、開きます。 厚みのある肉を切り開くことで火の通りをよくしたり、中に具を巻き込むような調理をしやすくします。 肉の厚みの半分程度まで |fey| hhn| nhj| xju| liw| fim| ade| fxc| jyu| sjf| ebx| tel| idm| hox| pcm| zno| svu| leg| psy| xhq| ndb| nxp| gvm| vgi| ofg| oij| eta| uwx| pls| wbb| zqi| qea| ycs| nev| tta| ort| hgj| epq| hln| qwf| ooo| dde| vbz| mrc| ywp| ssp| glg| chp| yrt| sgb|