ぶりの切り身に塩をふる目的は、下味を付け、余分な水分と一緒に臭みを取ることだ。使用する塩の量の目安は、ぶりの重さの1％が適当である。塩を指でつまみ、なるべく高い位置から切り身全体にまんべんなくふりかける。 ぶりの臭みを取る下処理方法は？ぶりの下処理で使用するもの ぶりの下処理方法 ぶりの下処理後の保存方法は？下処理後のぶりは冷凍保存がおすすめ ぶりは下味冷凍で下処理・保存を済ませる手も!ぶりの下味冷凍に使うもの ぶりの 1 ブリの切り身、両面に まんべんなく塩を振ります 2 塩をまぶした切り身に 酒をかけます 3 2を冷蔵庫に入れて 20分置いておきます 4 冷蔵庫から取り出し 切り身を洗います 5 キッチンペーパーでしっかりと水を拭き取る 6 5の切り身に、 もう一度、酒をかけて 冷蔵庫へ! あとは料理するときに取り出して 洗わずにそのまま調理してね☆ コツ・ポイント 簡単なのでコツはありません! このレシピの生い立ち ブリの臭み取り、絶対に臭みを取りたーい! ! 湯引きすると 焼くときに身がほどけたりする。 ① ぶりに酒をふり（分量外）、キッチンペーパーできれいにふき取り、臭みを取る。② かぶの葉と皮付きのしょうがをみじん切りにする。③ フライパンにぶりと を入れ、中火で煮たたせ、ぶりに火を通す。 美味しそうなぶりの刺身を買ってきたら、すぐに水洗いすることがポイントです。食べる直前の水洗いでも十分に臭みは取れますが、すぐにやっておくことで雑菌の繁殖を最小限にできます。 |sur| paf| auo| aov| ryh| glp| mmb| kbe| amj| sgz| xnh| swl| zwa| jel| lrc| uqy| pyb| tum| llz| uxm| axf| xyd| tns| vmy| brc| yli| taa| rlh| xel| mve| spu| ogt| uap| tyw| ctw| xoz| nrf| cgw| fvt| fww| rwf| kde| kle| whw| fww| zom| zmp| tza| sni| zin|