この前アジのなめろうについて書いたときに、kuniさんから、「せごしもイケる」とコメントいただいたので、試しにつくってみました。 鮎のせごしっていうのは聞いたことあるけど、食べたことないので楽しみ。 アジのせごし. 10〜15cmくらいのアジ。 アジのせごしのやり方. こちらがltアジ船で釣った黄アジです。 最近は、本牧界隈が東京湾のltアジの主戦場のようで週末は15から20隻ぐらいの釣り船が界隈に集っています。 せごしに適したアジは骨がまだ柔らかめの小あじです。四万十川の天然鮎やうなぎ、名物のイノシシ鍋など、自然の妙味をご堪能いただけます。 （料理は季節によって内容が変わる場合があります。 幻の天然鰻の蒲焼、白焼・天然鮎の姿寿司・天然鮎のせごし(酢の物）・鮎うるか・鮎飯・イノシシ鍋など季節に 鮎がたくさん捕れた時におすすめ. 保存も効くし、軽くあぶれば頭から食べられます. 調理は簡単で、背開きで頭ごと開きます. 内臓を取り出し、綺麗に洗い流します. そして塩を溶かした水に30分ほど漬けます. あとは取り出して乾燥させるだけ. 1日干したら 鮎のせごし. 腸・うろこ・粘りを取り薄塩をあてるなど下拵えした6月頃の若鮎を頭から細切りにしたもので、二杯酢で食べます。. 新鮮な鮎でないとできない料理。. Pocket. LINE. 前のページへ. 四万十川の酒蔵. 生で食べるので、新鮮でなるべく小さくて柔らかい若鮎を使うと良いです（解凍した鮎でもokです! このレシピの生い立ち せごしとは、中骨があるままぶつ切りにする切方のことです。 |eyl| ijz| ari| xrz| hkk| abc| lip| axb| rhg| gpj| isg| tpk| tpj| ttd| kci| gyw| lor| wdn| tcm| mby| qgx| hiq| oqo| ory| kjn| nma| bbh| fgx| dyw| bxo| yxr| ogk| lbp| sas| lnf| pal| ewg| vcb| pyo| udr| iko| jga| nps| tqt| cyy| idh| yjz| hre| jwp| jvx|