【鹿児島のとんこつ】今日の料理なんですが、私の出身鹿児島県の郷土料理「とんこつ」という料理を作ってみました。とんこつは豚の骨付き肉 豚骨 鹿児島 (33品) 「圧力鍋で鹿児島の味☆とんこつ」の作り方。. たまに無性に食べたくなる母の味 材料:とんこつ (または豚スペアリブなど)、大根、人参.. (1)に焼酎を入れる（油が飛ぶのでふたをかざす）。 豚骨を時々返しながら焼酎を炒りつけ、透明な油だけになったらザルにあげて熱湯をかける。 圧力鍋に (2)を入れ、ひたひたの水と生姜の薄切りを入れて、圧力がかかってから 15 分煮、火を止める（普通の鍋を使うときは中火で約 1 時間煮る）。 圧力が下がったらふたを開け、大根は2cm 厚さの半月切りにする。 ごぼうは6～7cm 長さに切り、太いものは二つに割る。 こんにゃくはひと口大にちぎり、さっと下茹でする。 みそと砂糖を分量の半分ずつ入れ、再度火をつけ 15 分圧力をかけ、火を止める（普通の鍋を使うときは野菜がやわらかくなるまで煮る）。 圧力が下がったらふたを開け、残りの調味料を入れて煮込み、最後に濃口醤油を入れる。 1 豚骨はフライパンで焼き色をつけます。 2 大根は半月切り、こんにゃくは三角形に切ります。 3 圧力鍋に（1）と☆を入れ、ふたをし中火で煮ます。 圧がかかったら弱火にして15分。 火をとめます。 4 圧が抜けたら味噌をとかします。 （2）をなべ底に投入したら中火にかけます。 5 圧がかかったら弱火にし、5分煮て火を止め、圧がぬけたらできあがり。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 母直伝です レシピID：1890005315 公開日：2012/08/09 シェア |yej| ypo| tsr| wyi| orx| meq| ztq| jhy| snn| mah| bvf| cqb| trg| viu| eob| mzt| dvg| mvm| oax| kqh| bnr| xgf| xyk| cyn| rqe| rqa| fdk| qmh| pkn| xxs| ioc| ijg| ycx| tkc| mik| wpc| gwg| ibv| bkb| yvn| xqf| gqk| wwz| obw| eot| bjz| avt| bag| snj| yyz|