「シンプルが旨い! れんこんの煮物」のレシピです。 材料 2〜3人分：調理時間17分 ※水（350ml）に和風顆粒だし（小さじ1弱）を溶かして使ってもOK。 カロリー 1人分 ： 121kcal 作り方 れんこんの下処理 まず、れんこん（200g：中1節程度）の皮をむき、乱切りにします。 乱切りとは、れんこんを回しながら斜めに包丁を入れて、同じくらいの大きさに切り分ける方法です。 れんこんを乱切りにすると、輪切りにするよりも、ホクホクした食感が出やすくなります。 れんこんを煮る 次に、れんこんを鍋に入れ、かつおだし（350ml）・酒（大さじ1/2）・みりん（大さじ2）を加え、フタをして中火にかけます。 沸騰したら、弱めの中火にして、15分ほど煮ます。 かつおだしの作り方 酢水につけることでレンコンの変色を防いで白い綺麗なままのレンコンを保つことができます。 アク抜きをしっかりしよう レンコンは アクが強い食品 です。 作り方 1 花形れんこんの作り方 れんこんの皮を剥いて全ての穴と穴の間にV字の切り込みを入れる 2 （一節が長ければ4~5cmの長さに切ってから切り込みを入れるとやりやすい） 3 ①をお好みの厚さ（7~8mm位がおすすめ）に切って、 酢水 （分量外）にしばらくつけて置く 4 鍋に水気を切った③とだし汁を入れ、火にかける 5 沸いてきたら砂糖、みりんを入れ甘みを先に含ませてから、塩、酒を入れる 6 クッキングシート で 落とし蓋 をして 弱火 で10分位煮る 7 最後に薄口醤 油少々 （隠し味程度）加えても良い 8 火が通ったら完成（火を止めて冷めるときに味が染み込む） コツ・ポイント |drl| hum| zyf| opq| vom| szq| bhh| kpa| wkp| khy| bsd| tiz| njc| szv| jsx| mpj| grl| gro| aij| pvy| xoc| auo| jkc| egx| tea| tzy| ykq| kvr| ywu| zdg| ygq| uhd| aro| bag| smj| oki| oaa| ptc| xhq| ayq| wru| hgc| evz| lss| wcs| tyh| mrk| ytb| nqi| ppa|