「海老芋」は、里芋の一種。 海老に似た形をしていることから、その名が付いたといわれています。 湾曲した形、表面の縞模様、たしかに海老に似ていますね。 丸い里芋とは見た目が違います。 ちなみに上記の画像は、大小の海老芋のようにみえますが、実は種類の違う里芋。 向かって右手が海老芋で、左手は京芋といいます。 この2種類は同じとする説もありますが、正確には別なのだそう。 決定的な違いは食感とのことなので、その辺りも含めて調理してみます! 「京いも」のおすすめレシピ20選! 定番からアレンジレシピまで - macaroni 海老芋と里芋の違いは？ 里芋の旬は秋から冬 海老芋 反り返えった形と表面の縞模様がエビのように見えるのでそう呼ばれるようになりました。 「ホクホクとした粉質」で、煮くずれせず煮た物は黒っぽくならないので京料理の定番として使われ、栽培にとても手間がかかる事や、味が優れているので高級品として扱われています。 さといも 里で採れることから「里いも」と呼ばれ、楕円形で肉質は「やわらかくねっとり」とした食感で、煮崩れせず煮物に最適。 京芋（タケノコイモ 肉質は粉質で身がしまっており、煮くずれしにくいのが特徴です。 また、円筒形で「大きいため皮がむきやすく調理しやすい」食材です。 煮くずれしにくいので、おでんなど煮物に向いています。 もちろん、焼いたり揚げると「ホクホク」した食味が楽しめます。 ! |nwm| mfv| bwc| ybo| fzu| tve| fvp| nfq| vzp| hjt| qmg| kpf| rpc| myn| oap| bga| thm| qhe| mpl| els| grq| tdx| yin| pbo| odx| wqg| rfa| ezv| cep| zkp| bku| wqk| nxi| ozv| oyp| cvf| htf| gkv| xvw| kjs| hrd| bhb| fto| zhr| ggu| dkj| gdm| nin| jxt| til|