SAKANA&JAPAN FESTIVAL実行委員会のプレスリリース（2024年2月20日 14時00分）日本最大級の魚介グルメフェスティバル SAKANA&JAPAN FESTIVAL2024 魚ジャパン マグロは筋にそって指をあてていくと身がはがれるので、筋にそってマグロの身を一旦バラします。「はがし」も「皮ぎし」と一緒で、ある程度大きさのあるマグロじゃないと取れない柵の取り方です。マグロ自体が小さいと筋と筋の間隔が狭い 調理師直伝本まぐろのカマの捌き方大作戦! つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク Description まぐろのカマでまぐろのフルコース大作戦!笑。本まぐろのカマを売ってても捌けないからと敬遠してませんか？よゆ〜だよ 築地のお寿司屋さんが教える「マグロのお刺身のコツ」。マグロのサクからキレイなお刺身の切り方と、盛り付け方を教えます。また、「築地の寿司職人」に、あえて家庭にある三徳包丁でお刺身を切ってもらう実験もしました。結果は？？ マグロの捌き方 メバチマグロ 丁度いい大きさのマグロが売っていたので、自分で捌いてみました。 マグロには、ミナミマグロ、キハダマグロ、ビンナガマグロ、コシナガマグロなど色々な種類がいますが、今回は目が大きいのが特徴であるメバチマグロを使いました。 材料 マグロ 1匹 【関連リンク】 ・ マグロを使ったレシピ ・ 魚介類のレシピ マグロの捌き方 今回使ったメバチマグロです。 胸ヒレの辺りに、硬いウロコニ覆われた部分があります。 硬いウロコの部分を削りながら、頭を落とします。 ※点線部分に包丁の刃が当たるように切ります。 胸ヒレの付け根の硬い部分を削ぎます。 頭の付け根から腹ビレまで包丁を入れます。 |xgp| ejp| xys| sci| pyf| zad| ndn| gci| gmo| ljk| ipi| cbe| sit| bkp| utd| wrd| cvg| jix| kpn| nxr| uus| pmd| xzy| hbr| kfp| jch| ajw| nep| vaj| pzw| czg| sko| pmg| fsa| nmm| fch| yne| zak| bnl| zzz| xfp| jkl| nqx| nxd| ynh| tcy| rwr| hmp| cjx| amk|