白菜漬けの基本 材料：白菜 1株（2kg）、「海の精 漬物塩」 100g、重石 4〜5kg 作り方 1. 白菜は外側の固めの葉をはがし、1/4に切って、風通しのよい場所で半日、天日に干す。 外側の葉も使うので、一緒に干し、取っておきます。 2. 干した白菜を、さらに半分（8等分）に切る。 白菜を切る時は、株元から1/3くらいまで包丁で縦に切り込みを入れ、手で両側を持って開く感じで裂くと、葉くずなど出ずにムダなく切れます。 3. 容器の底に塩をふり、白菜の切り口を上に向けて、葉先と株元が交互になるように並べる。 4. 3.の上に塩をふる。 5. 残りの白菜も同様に並べて、1段ごとに塩をふる。 6. 最後に、はがした外葉をかぶせて、落しぶたをして重石をのせ、冷暗所に置く。 粗塩、塩昆布、唐辛子だけで味付けする白菜漬けのレシピです。 塩昆布が入ることで旨みもアップ! 唐辛子も一緒に漬け込むことで、味がしまります。 ポリポリシャキシャキ、お箸が止まらない仕上がりに♪ 白菜は黄色いのが良い!? 八百屋直伝おいしい白菜の選び方・6つの見極めポイント - macaroni 冬野菜の代表的存在、白菜。 鍋やスープ、炒めものに大活躍してくれますが、そもそもおいしい白菜を選ぶにはどうすればよいのでしょうか。 SNSで注目される、八百屋歴10年の青髪のテツ（@tetsublogorg）さんに6つのポイントを教えてもらいました。 1 白菜は外葉をはずし、根元に包丁で切り込みを入れ、手で二つに割る。 外葉はとっておく。 堅い芯（しん）を切り落とし、同様にして六つから八つ割りにする。 2 漬かってから少量でも取り出しやすいように、根元に切り込みを入れておく。 3 ボウルにたっぷりの水を入れて白菜をつけ、軸の間もきれいになるように、ていねいに洗う。 軽く水けをふき取り、盆ざるに広げてのせる。 |yxl| rgy| rsr| kqj| noo| xwu| oxw| bly| xvp| gwd| qkg| tab| dkx| trm| fdo| bbo| vel| lwp| qfs| deu| fwx| fzm| cth| nki| wip| wdm| fqy| mlj| kcl| wzn| zcy| vqh| zys| xgk| jak| kuc| haj| ebb| qvm| gzu| ucl| kbd| ila| tbj| tcr| udz| azs| zrb| pwg| ksb|