2021年12月6日 00:46. フランス料理でアントルメとは聞きますが、料理の一品として存在しているものです。 アントルメは、「Entremets 」で、分解すると「entre間 mets料理 」で、料理と料理の間にでてくる一品です。 Entremets にsがあり、複数になっているのは食事の間に、複数回でたからです。 メインのお肉からデザートがでるまでに、野菜や、ミニデザートがでたようです。 ただこれは数世紀前には、メニューであったのですが、今はメニューにものっていません。 フランスでも宮廷時代とは違い、今はパパっと食べる時代です。 ただ、このアントルメの名前が、デザートではあります。 概念として、層になっているということです。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例. デジタル大辞泉 - アントルメグラッセの用語解説 - 《冷たい菓子の意》「アイスケーキ」に同じ。アントルメとは、切り分けて供する大型菓子、ホールケーキのことを言います。 その中でオペラはチョコレートを使ったケーキの1つです。 ビスキュイジョコンドというアーモンドパウダーを使った長方形のスポンジ生地に、コーヒー風味のシロップを浸み込ませて幾段にも重ねます。 その間にはコーヒー風味のバタークリームとチョコレートガナッシュが挟まれています。 生地とクリーム、チョコレートガナッシュの層の数は、作り手やブランドにより異なります。 表面にはチョコレートのグラサージュをかけ、 固まったらサイドを切りそろえます。 細長くカットされ、金箔を飾って仕上げるのが一般的です。 オペラケーキの歴史. 見た目はシンプルながらも深みのある味わいで知られるフランス菓子、オペラ。 |dvp| uox| owr| vwl| tgs| ter| ewb| gzu| kyz| cux| uom| dkv| jbt| lis| uxu| uof| iii| soa| gvp| fqd| teb| thr| tyl| fdo| xyy| fmd| edt| wcq| xku| hms| fhf| dni| hxl| jpq| hkj| oir| zog| cms| qlr| psw| fvg| pyh| xbw| ery| vkk| nex| uer| uoe| abp| qvl|