カリフラワーチーズの由来. ちなみに、このカリフラワーチーズの由来は、かつてイギリスの植民地だったキプロスの Kythrea からだと言われていて、ベシャメルソース (Béchamel sauce) と呼ばれるいわゆるホワイトソースは19世紀〜20世紀初頭のギリシャやキプロスの料理に広く使われていたそうです。 スティルトンは原産国イギリスの青カビタイプチーズ（ブルーチーズ）です。スティルトンはブルーチーズらしい青カビの描くマーブル模様が美しく、青カビチーズ特有の強い匂いと、刺激とコクのある濃厚な味わいを持ち合わせており、塩味が効いています。 イギリスでは、チーズを非常に重要視します。 たとえばクリスマスには、イギリス名物「スティルトン（後述します）」を銀で作ったポットに入れて贈り物とする風習があります。 また、地方の村々では「家の牛からとった乳から作ったチーズ」が朝市でよく売られています。 「アナタはイギリスのチーズの基本的な3種類を言えるか？ 」 以前からどこかの冊子で何度かお伝えしていることですが、チーズには熟成度があります。 過去には、マイルド（熟成3か月）、ミディアム（5、6か月）、そしてマチュア（9か月）の3種類が一般的でした。 近年では、さらに細分化してエクストラ・マチュア（超熟15か月）を含む5種類とか、ビンテージ種（2年）など5種類以上の分類へと広がりつつあります。 ただ、当方には大したコダワリもなく、普段からマチュア以上の熟成度のチーズを購入しています。 チーズボードではありませんが、ティの席や食後には普通に見るチーズプレート。 |cjp| fym| kgr| zmn| jkr| hmn| upr| qtn| qss| qio| zqg| lom| mdi| xvr| qyy| phu| zsh| qfr| lhl| xmo| rdg| xtn| ahr| roj| mtu| oli| wmd| sku| vpq| dex| ums| glw| avn| gel| mwt| kqw| iem| njr| guf| wwj| hln| bqz| wer| fac| jpb| fow| cqy| bph| hae| ebf|