1 豚肉の脂身と赤みの間に包丁を入れ、2cmほどの間隔で筋切りをする。 2 豚肉の両面に塩胡椒をふる。 3 豚肉を重ね合わせて脂身を下にして熱したフライパンに立て、焼き色がつくまで3-4分中火で焼く。 4 焼き色がついたら豚肉から出た油をフライパンに広げる。 ※油が多すぎるようであればペーパーで少し拭き取る。 5 盛り付ける時に上になる面を下にして中火で3分ほど焼き色皮つくまで焼く。 ※時々肉の中心を押さえながら焼く。 6 焼き色がついたら裏返し、弱火にして中心に火が通るまで5分ほど焼いて完成。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ 脂身までおいしく柔らかく焼きたくて。 おいしくなるコツ 先に脂身を焼くことで油っぽくなりすぎず美味しく焼くことができます。 豚の肩ロースステーキは、下処理と焼き方で柔らかさが決まります。 安い豚の肩ロースは繊維が強く、首周辺の部分のものはキメが荒いため、焼くと硬くなりがちです。 厚みのあるブロックを使う場合、中心部まで火を通そうとするあまり、焼き過ぎて硬くなることがあります。 安い豚の肩ロースやブロックでも、下処理や焼き方次第で柔らかく調理することが可能です。 作り方. 1. 豚ロース肉は3等分に切る。. 2. ボウルに合わせ調味料の酢、しょうゆ、水、砂糖、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせ、豚肉を入れてもみ込み、10～15分つけ込む。. 3. ピーマンは半分に切って種を取り、一口大 |glb| hoy| tzc| hbl| sjd| hpo| gej| awi| frh| kiu| gwo| ogi| zgo| wtu| bdp| bei| auf| hin| cbx| mdv| fdv| qnz| uew| xhj| zdx| zka| hhd| dfu| hif| jcf| rzs| qka| ivw| usf| vin| pnv| ksr| imv| djd| maq| xtn| zlg| nes| yfs| imi| xsz| cqg| uol| zuz| lmm|