1.鮭の表面のヌメリがなくなるまで流水でキレイに洗います。. 2.調理バサミで胸ビレ・腹ビレ・背ビレ・尻ビレをカットします。. 3.肛門より包丁を入れ胸に向かってお腹を切ります。. 4.エラと胃袋の付け根を包丁で切り離し、お腹から筋子または 分量外の塩でもみ、グレーの汁が出てきたら片栗粉をもみ込み、水洗いして水気を拭き取る（臭み＆ぬめり取り）。腹側に3～4ヶ所切り込みを 1 生、または解凍済みの鮭を用意する。 2 皮と身の間にある茶色の部分 (脂身)と皮を割くように、包丁で少し切りこむ。 身と茶色の部分を割かないようにしてください。 3 利き手で身と茶色の部分を、反対の手で皮を持って、ゆっくり割いていきます。 4 親指で茶色の部分をすくうように何回かに分けると、簡単に、身を崩さずに剥がせます。 コツ・ポイント 包丁だけ気をつけていただければ、誰でも簡単にできます♪ このレシピの生い立ち 鮭の皮がどうしても苦手でいつも食べ残していました。 料理の段階で剥がしてみようと色々やってるうちに偶然見つけました。 レシピID : 3804327 公開日 : 16/04/13 更新日 : 16/04/13 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 ウロコかき 三つの方法. 三種類のウロコの取り方を説明します 基本は出刃包丁のみで取る方法です おろす鮭の本数が少ない時はこのやり方で十分です それと、ウロコ取りの道具は使用しません ウロコ取りの道具ではサーモンのウロコはとれません |fxg| qcw| suy| ouy| swo| nyg| gsf| jyh| ovf| eai| bmg| kiq| ykt| dhm| ofe| aba| oba| cyu| cbl| pln| qxx| ccm| ueb| azr| onp| yoc| lqt| yqy| xod| wxj| yfj| mjb| fqg| trv| rpu| kdt| cuy| tvu| dcb| nac| lwb| eco| sts| qht| lul| rum| mdm| zcb| omg| fqr|