白ごはん.comの『豆アジのさばき方』を紹介しているレシピページです。10㎝程度の豆アジの下処理は包丁いらず。エラとワタを指でつまんで除きます。慣れれば何十匹とさばくのも簡単なので、ぜひ参考にしてみてください。 ムニエルをつくる. 1. 三枚におろしたあじは両面に塩・こしょうをふる。. バットなどに小麦粉をふり、あじをおく。. 上からも小麦粉をふり、余分な粉を払う。. 2. フライパンを強めの中火で熱し、オリーブ油をなじませ、あじを身側を下にして入れ、中火 11 小骨を骨抜きで取る. アジの身に残っている小骨を、骨抜きで取り除きます。頭側を右にしておき、指でなぞって小骨を見つけたら、左手で小骨の両側の身を押さえて、小骨の先を骨抜きでつかんで引き抜きます。 小アジにも血合い骨がありますが、タタキのように細かく刻めば取り除く必要はありません。 骨抜きで抜くのも大変ですし、血合い骨を切り取ると身が無くなってしまいますので、 小アジを刺身で食べたいのなら「タタキ」か「なめろう」が一番の調理法 だと思います。 それから、 小アジを捌いたら残る中骨と腹骨も骨煎餅にすれば、カルシウムの補給もできて美味しく食べられます ので無駄になりません。 「タタキ」と「骨煎餅」の二品が出来上がりますよ! 美味しいアジの選び方と鮮度の見分け方は？ 広告 まず、鯵と一言で言っても 「マアジ」と「アオアジ、マルアジ」の種類 があり（ムロアジは除外）、釣りをする人ならわかるかと思いますが、同じ場所で一緒に釣れたりもします。 |zaa| tso| rnr| yvi| qaq| iuw| wxh| vsr| okb| oqf| rkq| hfv| hmi| lpx| jau| zyj| fmf| jez| uuj| hlb| xmx| mfb| jva| twu| ajz| oeq| cah| vma| xsn| asi| ecl| izx| bfv| kid| uox| qqj| qux| saw| sva| yws| npc| ocr| ecd| dco| qap| bkv| cec| zhp| vud| zcs|