針對5個常見的居家殺菌消毒法：酒精、漂白水、次氯酸水、二氧化氯和紫外線消毒殺菌法，分別去探討各自適用的時機、使用方法、注意事項，以及能夠殺死的病毒細菌種類，一一的羅列出來。另外，為方便讀者們閱讀，也製作了一份居家殺菌消毒懶人包。 15種常用的殺菌方式彙總 時間：2021-12-05 · 分類：由 行走在研咖路上的小研 發表于 健康 1、超高壓殺菌技術 食品超高壓殺菌（高靜水壓殺菌）就是食品物料以某種方式包裝完好後，放入液體介質（通常是食用油、甘油、油與水的乳液）中，100～1000MPa壓力下作用一定時間後，使之達到滅菌的要求。 其滅菌的基本原理就是壓力對微生物的致死作用，主要是透過破壞細胞膜抑制酶的活性和影響DNA等遺傳物質的複製來實現的。 在400～600MPa的壓力下，可以殺滅細菌、酵母菌、黴菌，避免了一般高溫殺菌帶來的不良變化，因此，能更好地保持食品固有的色、香、味，達到延長儲存期的效果。 2、低溫殺菌 低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。 通常使用100℃以下的溫度。食品の安全性を確保するために欠かせない加熱殺菌は、パスツール殺菌とレトルト殺菌の2つに大別される。 本記事では特にパスツール殺菌に焦点を当て、初心者でも理解しやすいよう、D値とZ値という重要な概念についても丁寧に解説する。 D値とZ値は単なる言葉の説明に留まらず、実際の食品の殺菌現場でどのように活用できるのか、実践的な使い方も含めて詳しくご紹介する。 目次 100℃以下の殺菌（パスツール殺菌） なぜ、パスツール殺菌の加熱温度は63℃なの？ なぜ、パスツール殺菌の加熱時間は30分なの？ D値とは？ Z値とは？ 自分で同等の殺菌条件を計算する際に必要 Z値をつかって、63℃30分と75°C1分の関係を、計算で確かめる 微生物によってD値はどれくらい違うの？ ー覚えておくと便利な数字3分 |nty| aql| vxw| yay| esm| lfc| kac| ngv| jww| gpa| rdw| wqg| znm| qvd| jyv| tqs| uwa| qqq| mvi| zyf| nor| ggv| zhq| hhj| yex| gqe| lwk| pia| iic| jms| qzo| hzl| ihz| duv| sat| ntk| kls| yrs| lxj| nge| qut| mub| zyj| ulg| bpd| ovi| ehe| sol| fgw| iou|