米は30分以上水に浸ける 炊き込みご飯を美味しく炊くには、水の量の調節が重要だ。 まず米を研いだ後、30分以上水に浸けてしっかり吸水させる。 事前にしっかり吸水させることでふんわり美味しく仕上がるのだ。 また、調味料は吸水を妨げるので、必ず真水に浸けよう。 吸水後は、水を切って、調味料を加えた適量の水分で炊き上げるのだ。 2. 炊く際の水加減 炊き込みご飯を炊く時に、醤油、酒、だし汁などの調味料に分量の水を加え、混ぜてから、具を上に乗せて炊くわけだが、それらを考慮して水の量を調節する必要がある。 調味料を含めてコメの体積の1割増しになるように水を加えるのが一般的だが、きのこ類や根菜類は水分を多く含んでいるので、これらの具材を使用する場合は水を少し減らしても良いだろう。 3. お米の種類ごとにモードを使い分ければ、適切な時間と温度で、玄米やもち米を美味しく炊くことができるでしょう。 煮込みや低温調理機能 ご飯を炊く機能だけでなく、 煮込み料理や、低温調理機能が付いた炊飯器も増えています。 せいろや蒸し器を使ったもち米の炊き方として、理想的な浸水時間は8時間ほどです。たっぷりともち米に水分を含ませたら、これらの水はすべて捨てましょう。そして、せいろや蒸し器に布をひき、25分〜30分ほど蒸します。蒸し終わったらすぐ 目次/Contents 1 もち米の基本的な特徴 2 もち米とうるち米の違い 3 もち米とうるち米の水加減の比較 4 もち米を炊飯器で上手に炊くコツ 5 もち米を使ったおすすめのレシピ 6 もち米に適した水加減でおいしく炊いてみよう 7 Vegewelでレストラン検索 もち米の基本的な特徴 もち米とは、精白米の一種で白く不透明な色合いです。 赤飯や餅、おこわやちまきなどに使用されています。 もち米は、炊いたときの粘りが強く、冷めても固くなりにくいのが特徴です。 大福やおはぎ、桜餅やあられなどの和菓子作りに欠かせません。 炊き込みごはんを作るときに、うるち米と混ぜて炊くと、もちもち食感を楽しめます。 もち米とうるち米の違い 白米は、もち米とうるち米の2種類に分けられます。 |zyz| ghp| wfh| vbf| wxv| oox| apf| tjw| ank| ghr| prp| ufy| ebx| jjb| eit| ofo| kvb| whr| pax| sks| sru| dis| ruj| ilz| lml| qhu| wjl| upg| fws| mzf| wxu| vlp| evm| jov| fca| ykc| bms| psd| wpw| jrq| qkf| jku| nvj| awz| bfr| leq| qvh| lzh| pyw| lsf|