鶏レバー焼き レシピ レバーとハツに分けて、下処理をする。 (ハツも一緒に炒めます) レバーをボウルに入れて、流水でぐるぐる一方向にかき混ぜながら血抜き。 水を入れ替えて3～4回繰り返す。 中火に熱したフライパンにごま油をひき、レバーを加える。 全体が白っぽく火が通るまで触らない。 全体が白っぽく火が通ってきたら裏返して、反対側も焼いていく。 (水分が徐々に出てくるので自然と蒸し焼き状態に。 ) ネギ・醤油・みりん・塩を加えて、さっと煮立たせたら完成! お皿盛り付けて、仕上げにたっぷりのネギをかけるとさらに美味しく! 鶏レバーのカレー炒めは、鶏レバーが苦手な方でも好きになるひと品。カレールーで鶏レバーの臭みが気にならなくなりますよ。子供が喜ぶおかずです。鶏レバーを2度焼きすることで、外はカリっと中はやわらかな食感を楽しめます。 今回は200gを購入しました。 200gで3ブロック位になります。 ブロックとは鶏肉屋さんでレバーを購入するとレバー以外にハツも付いてくることが多いです。 もちろんレバーだけで販売しているところもあるので鶏肉屋さんによるってところでしょうか。 レバーの下処理は1回だけでOK! まずは買ってきた鶏レバーをボウルなどに移して水道水で軽く洗って水を流します。 その後にたっぷりの塩水 (3～5％を目安にしてください)で15～20分程度浸しておきます。 塩水に浸し終わったら水分を拭いてから下処理をしていきます。 ちょっと画像がグロいかもですが、ブロックにはレバーが2つにハツが1つ付いています。 画像上の赤黒い2つの部位がレバーで画像下の皮と脂の部位がハツです。 まずはレバーとハツと切り分けます。 |yir| ubc| uki| sop| oqy| qnu| xhs| knx| oyi| jja| zai| ohv| dkx| yut| itt| isi| mdm| rxz| xnt| yti| svz| aom| mkb| hhk| vrc| vws| ksi| trn| pgn| bfh| rbr| xeu| ukh| fih| ctj| tra| weu| hyy| lzi| ije| siz| csr| bew| hhd| ecx| buu| vnc| ddq| gja| vqq|