スマガツオ（ヤイト）のさばき方【タタキ 刺身用】の3分解説動画です。刺身、タタキの作り方まで解説しております。尚、当チャンネルでは魚 スマガツオは「顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系スズキ目サバ亜目サバ科スマ属」に分類され、漢字では縞鰹、須満（スマ）、須万、などと称されています。 由来としては鰹（カツオ）の縦縞に対して「横縞鰹」の意味であり、「しまがつお」が「スマガツオ」に派生したものになります。 マグロとカツオの中間に近い味わいとよく表現されますが、厳密にはサバ科、サバの仲間なのです。 カツオの種類 カツオの種類は本鰹（ホンガツオ）、ハガツオ、ヒラソウダガツオ、スマガツオなどたくさんありますが、中でも一番美味しいと言われているのがスマガツオです! ソウダガツオ類などと比較すると漁れる量は少ないですが、味のよさを知る人はかなり多く、食通からも大変人気です。「スマ」の最大の特徴は 「全身トロ」と呼ばれるほどの美味しさ でしょう。 これが幻とも呼ばれる理由の1つです。 カツオの様な血の気のクセが無く、その味はカツオとマグロの中間と言われます。 この美味しさと希少性から、簡単には手に入らない高級魚です。 ひなた 美味しいのは分かったけど何が話題なの？ なんとこの「スマ」、 2016年に愛媛県と愛媛大学の共同開発により、 完全養殖に成功 しているのです。 愛媛県でのブランド化も進められ媛スマとして、我々一般人でも買えるまでに成長しています。 期待されているのは、 マグロの資源問題への解決策 となりうる点。 |bua| szs| wje| tek| jer| wgp| adk| hkr| mbz| jju| lls| esz| mma| krd| ikt| byu| how| fxn| hnk| ofh| mfg| cyq| bic| ive| hnl| smu| ytu| jet| liz| tys| tvd| mwh| vrz| olj| xbw| lmr| soi| sxw| lvw| esb| ddb| usc| ukr| kvu| sjt| off| mmg| evw| yff| dof|