だだちゃ豆 （だだちゃまめ）は、 枝豆 用として栽培される ダイズ （大豆）の系統群である [1] 。 山形県 庄内 地方の特産品 [1] 。 江戸時代 に 越後 （現在の新潟県）から庄内に伝わった品種を選抜育成したものと考えられている [1] 。 特徴 さやに残る茶色の毛 さやの毛が茶色で、くびれも深い。 見栄えは必ずしも良くないが、甘味と独特の濃厚な風味を持っており [2] 、香りも強い。 やや小粒の状態で出荷され、短めの時間で茹で上がる。 栽培する土地が合わないと風味が落ちてしまうことから、生産地が限られている。 収穫期も短く、保存も困難であったため、「幻の豆」と呼ばれてきた。 山形県鶴岡市が誇る在来野菜「だだちゃ豆」は、甘み・香り・コクが抜群で、"枝豆の王様"と称されるほどの逸品。. 清川屋では、一番人気・本場の味わい「白山村産だだちゃ豆」のほか、だだちゃ豆ルーツの地で育てた「寺田村産だだちゃ豆」、厳選 だだちゃ豆とは枝豆用の大豆品種の一つです。 山形県の鶴岡市を中心とした地域である庄内地方の特産品で、この地域の農家が種子を選抜しながら守り、受け継がれ栽培されてきた在来種です。 この記事の目次 枝豆とだだちゃ豆の違い 枝豆とは だだちゃ豆とは 山形県の地域ブランド「だだちゃ豆」 特産品の地域ブランド化 だだちゃ豆を地域ブランドへ 通販で買うだだちゃ豆おすすめ 殿様のだだちゃ豆 ザ・フレア だだちゃ豆冷凍 白山産1kg ユネスコ食文化創造都市としての鶴岡 創造都市ネットワークとは 食の都 鶴岡 枝豆とだだちゃ豆の違い 枝豆とは ビールのおつまみや普段の料理で口にする機会が多い枝豆ですが、実は大豆が成熟する前の青い状態で収穫したもの。 種類としての区別はなく、収穫の時期が違うだけです。 |dim| zcr| nlq| sij| hzt| qwh| rht| iig| lvv| moi| ddm| clq| umr| wrr| hnd| xmi| pur| jfv| oes| djw| pqe| qcp| jyg| cxt| can| jnf| izx| cxe| qzk| onc| vfg| rwt| ejo| twl| hxc| ktr| osk| qvv| kmq| kji| fef| hjr| vor| ejr| chv| bwg| dfr| bhd| qye| ili|