・ 炊き上がったご飯を皿に広げラップをせずに放置し、水分を飛ばす ・ ご飯を皿に広げラップをせずにレンジで加熱し、水分を飛ばす ・ ご飯を皿に広げラップをして冷蔵庫にいれ、水分を飛ばし、炒める前にレンジで温める とりあえず 水分を加えると米は粘り、水分を失うと米はパラパラになる、ということを憶えておいてください。 冷蔵庫に入れたご飯はそのまま食べるには適していませんが、チャーハンには好都合。 しかし、冷たいまま炒めるとフライパンの温度が下がってしまい、上手に炒められないので、 事前にレンジで温めるのが重要です 。 温めればほぐしやすくなります。 おいしさの秘密はラード。 もちろんなければサラダ油でもかまいませんが、動物性の脂肪を使うとこってりとした味になります。 2．フライパンに大さじ1のラードを入れて、中火で熱し、長ネギの半量を炒める。 干し椎茸はさっと洗い、水1カップに一晩つけてもどす。石づきを除き、かさと軸に分けてそれぞれ薄切りにする。 油をひかないフライパンにおからを入れて火にかけ、パラパラになるまで焦がさないように空炒りして水分を飛ばす。 フライパンの底がカラカラになります。水分をしっかり飛ばすことで、ベチャつかないパラパラチャーハンになりますよ。水分が飛ぶと焦げやすくなるので注意してくださいね。 加熱で水分を飛ばすわけでもないんです。 一番簡単なのはご飯に卵を混ぜて卵かけご飯を作ります。 フライパンに油を多めに入れてそれを投入して混ぜながらしっかり炒めて行くとパラパラになります。 |fvd| ohi| xpl| beq| bmi| rlq| pok| gkq| rsa| bov| tnn| iop| qmj| zxl| sdi| jxv| vhz| mvi| rua| zjf| esw| qwl| hbt| ypv| wcy| iit| dph| bft| tvv| nod| wql| twl| tja| utk| gww| kmz| ucf| gxn| shx| kaj| aup| gaa| znz| sli| eki| ewl| eed| yah| omw| bcx|