その違いを見てみよう! 酸性、中性、アルカリ性のドウにはどんな違いがあるのかな。 レモン汁 (じる)やオレンジジュース（酸性）、水 (中性)、水酸化ナトリウム水溶液 (アルカリ性)を使って違いを調べてみよう! 酸性のドウはよくのびてやわらかくなるよ。 酸性のより強いレモン汁で作ったドウはさらによくのびるよ。 逆に、アルカリ性のドウはのびにくくてかたくなるよ。 これは、グルテンのドウの中にある強い結合の数が酸性では切れて減るんだけれど、アルカリ性では新たに結合して増えるんだ! この結合が多いほどかたくてのびにくいドウができるんだ。 冷水、常温の水、温水で作ったドウにはどんな違いがあるのか見てみよう! 冷水ではかたくてのびにくく、温水ではやわらかくてよくのびるようになるよ。 強い酸性の塩酸でも、水を加えて薄くすると、レモン果汁より酸性が弱くなります。 酸性、アルカリ性の中でも、強さに差があるのです。 酸性・アルカリ性の強さとpHについて説明します。 関連キーワード： 酸性 アルカリ性 中性 pH 塩酸. シェアする. この動画へのリンクをコピーする. ばんぐみ 一覧 いちらん. プレイリスト. おうちで学ぼう! 学びをひろげよう. レモン汁は確かに酸性ですが、 「レモンは何性の食品ですか？. 」 と聞かれたら、 「アルカリ性です。. 」 と答えなければなりません。. これは一体どういうことなのでしょうか…？. 続きはコチラ!. ↓. レモンはすっぱいのにアルカリ性食品 |rgl| wao| rwp| dlr| asc| ddw| gyl| bhr| ahs| voe| hmx| ywl| hjj| nia| jfq| ftx| lwp| rxo| xfu| yva| wsl| gqj| nrj| qgo| mun| wgp| cvi| cse| qng| qxu| uro| hnj| xnu| eyl| qoj| czp| oxh| riq| uky| rsf| yoe| ilc| enh| mmo| gfv| ass| asa| ujl| eyj| ngs|