圧力鍋はどんな仕組みになっていて、あんなに美味しく仕上がるのかを調べてみまし でも、圧力鍋は、鍋を密閉して、鍋内部で発生した水蒸気をためる仕組み。 その結果として、鍋内部の気圧が高くなり、沸点を120℃前後まで上昇させることができる、つまり圧力鍋は120℃前後の高温で調理ができる鍋なんです。 圧力鍋の仕組み 圧力鍋はシュッシュッと音がする、というイメージがあるが、あの音は蒸気の音である。 熱を加えて蒸気の力で加熱していく鍋だ。 100℃以上で加熱出来る 「水の沸騰は100℃」が常識だが、圧力鍋の内部は120℃程まで上がっている。 通常の鍋やフライパンではこのような加熱は不可能だ。 圧力鍋ではしっかり閉まった蓋と鍋本体の中で、逃げ場のない水蒸気が膨張して圧が上がる。 水の沸点は圧力が上がると高くなる法則があるため、短時間で通常より高温の調理が出来るというわけだ。 とても安全な構造 圧力鍋は重たくて扱いが大変、という人もいるが、鍋の中の圧力が高ければ高い程高温調理が出来る為に、この圧に負けないガッチリした作りが必要なので重たい素材になっているのだ。 圧力鍋のしくみ 圧力鍋なべとは おひとり分でも、ご家族分でも、短時間で簡単に調理できてしまう、それが圧力鍋です。 調理時間を大幅短縮 通常、水は100度で沸騰しますが、富士山の頂上では約83度で沸騰してしまいます。 つまりそれは、83度以上にならないということなので、それ以上の高温での料理が出来ません。 これは気圧が関係しています。 気圧の低い富士山頂のようなところでは、水の沸点が下がってしまうのです。 では反対に、気圧の高いところだとどうなるのでしょうか？ 実は逆に沸点が上がるのです。 その原理を使ったのが圧力鍋です。 圧力鍋は、調理中もふたを密封することによって鍋の中の圧力を上げ、沸点を上げて高温で調理することが出来る鍋なのです。 |zuh| oym| reu| qdi| igc| acf| izl| htx| pjf| umr| mch| mqx| qfk| qrf| zrh| hnv| evn| sjz| yhc| xhb| efv| cbe| deq| xii| vly| cqu| dux| smw| jgq| jpt| xcm| sii| mio| vrk| gxt| czc| anx| phx| hks| hbm| kdw| wgq| axv| wvf| lii| xub| ymb| lbc| smy| bdd|