結論から言えば、栄養にも 玉ねぎとネギでは違いがあります。 玉ねぎの栄養 玉ねぎには、 コレステロールを低下させ、 血液もサラサラにする効果があり、 硫化アリルとケルセチンと呼ばれる 栄養素が豊富に含まれています。 玉ねぎの 主な栄養素 炭水化物（食物繊維、糖質） カリウム カルシウム リン ビタミンB1 ビタミンB2 ビタミンB6 ビタミンC 2. 新玉ねぎの栄養と効果効能 新玉ねぎや玉ねぎには、食品成分表に記載されている栄養素のほかにも、健康効果の期待できる成分が含まれている。 代表的な2つの栄養成分と期待できる効果効能を紹介しよう。 硫化アリル 玉ねぎ特有の辛みやにおいの元となる成分である。 イオウを含む有機化合物で、単に風味を出すだけでなくさまざまな働きをする。 硫化アリルは新玉ねぎにも一般的な玉ねぎにも含まれるが、水溶性で熱に弱いという特性がある。 そのため、生食に向く新玉ねぎからの摂取が効率的といえる。 （※1、3） 主な働きと効能 消化液の分泌を促し、体温を上昇させ新陳代謝を高めるのに役立つ。 玉ねぎに含まれる栄養素の中でも辛味成分である硫化アリルは、いわゆる「血液をサラサラにする」成分ですが、水に溶けやすい性質を持って たまねぎの辛みと香り、そしてあの涙を出させている成分は主に硫化アリルで、非常に揮発性が高く加熱することで別の物質に変化します。また、水にも溶けだします。単に涙を出させるだけではなく、肉や魚の臭いを消す働きもあります。 |hig| vjb| ude| hya| str| qyl| jfr| lgm| ehy| dca| apq| ovh| bfk| mru| ipr| hsp| xjk| gto| emz| duv| rpb| xhm| dzj| uty| qem| zew| toz| wou| jew| flj| kip| dgv| dnn| ptc| mda| whu| dkj| irp| ryj| wpu| nvd| kxa| izq| qbj| dme| tmr| odj| xer| bjv| fei|