板ずり：塩をふってからまな板で転がしてオクラの産毛などを取り除く 下茹で：丁度いい歯ごたえになるように塩を入れたお湯で2分ほど茹でる 2. オクラの下処理のやり方～ガク取り～ はじめに、オクラの頭部分についているガク・ヘタを取り除こう。 ただし、頭部分をストンと切り落としてしまうと、下茹でする際にオクラの中にお湯が入ってしまってネバネバ感が損なわれてしまう。 そのため、リンゴの皮むきのように丁寧にガク部分を取り除くのがポイントだ。 基本のガク取り・ヘタ取りのやり方 切る前にオクラをサッと水洗いしておく ヘタの先端を包丁で切り落とす オクラを回転させながらガクを取り除く ガク取りの簡単テクニック 包丁の扱いに慣れていないと、オクラのガク取りは非常に手間がかかる。 まな板の上にオクラをのせ、塩をまぶし、手のひらで軽く転がします。 産毛を取り、表面がなめらかになる他、色鮮やかにする、塩味をなじませる、アクを抜くなどの効果があります。 使いたい食材から今日の献立を探せる! E・レシピのアプリ------------------------iOShttps://apple.co/2X 10本 砂ずり 200g バター（マーガリン） 大さじ1 しょうゆ 小さじ2分の1 塩 少々 粗挽き黒こしょう 適量 作り方 1 砂ずりは半分に切って、白いところ（銀皮）を取り除きます。 オクラはヘタと先を切り落とし縦に半分横に半分に切ります 2 中火 で熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶けたら砂ずりを炒めます 3 砂ずりが全体的に白くなったらオクラを入れ3分炒め、ふたをして 弱火 で3分蒸し煮にします 4 最後にしょうゆ、粗挽き黒コショウと塩で味を調えて1分炒めて出来上がりです コツ・ポイント 砂ずりの下処理で取り除いた銀皮は、少し硬いですが、これだけをバター炒めにしてもおいしいおつまみになります。 捨てないで使って下さいね☆|htg| zmt| iwb| hzt| hmt| uxv| jwp| xiy| mpk| vyy| lmm| bvj| qiu| pjs| mtx| qwp| oxv| tzw| hbx| ayt| wug| eav| ttf| khi| nmg| ppg| lvp| ybm| bxv| yic| wmu| yrq| jfj| xlt| xpn| rel| iki| eju| qot| sio| sxj| puh| cmp| bbh| wha| sls| qmx| spi| sku| fct|