「新巻鮭」は、「新巻」とも呼ばれ、ことばの語源は、室町時代に塩ザケを塩を入れる俵の、荒莚（あらむしろ＝粗末なむしろ）で巻いたところから荒巻の名がつけられ、それが現在では新巻の字をあてるようになりました。 塩漬けにした鮭は平安時代頃には作られ、宮中の行事に使われたり、貴族にも禄（ろく）の代わりに配られていたという説も。 その後、広く庶民の間でも食べるようになったのは江戸時代以降のことでした。 鮭の種類は日本で獲れるものは「シロザケ」が多く、他には「マス」、「ベニザケ」などです。 婚姻色の現れたベニザケ. 正月飾りやお歳暮に. お歳暮として新巻鮭を贈るのは、近頃では少なくなったとはいえ、全国的に知られる習慣ではないでしょうか。 1 玉ねぎ、レモンを薄切りにする。 2 タッパーに玉ねぎ半量、新巻き鮭、玉ねぎ、レモン、ローリエ、黒胡椒の順に重ねて入れる。 3 2．に酢とサラダ油を注ぐ. 4 3．の表面にラップをぴっちりとかぶせ、皿5枚程度の重石を乗せて冷蔵庫で保存。 5 1週間位で食べられます。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 姑さんから教わりました。 新巻き鮭を焼かずに食べられることに感動し、とても美味しかったのでレシピを教わりました。 おいしくなるコツ. 新巻き鮭の塩気がきついときは漬け込む前に水に30分ほどつけて塩抜きをしてください。 レシピID：1060004479. 公開日：2012/02/14. シェア. ポスト. 印刷する. |ekj| ubg| sqv| afl| wfo| gcy| smu| kig| ejm| icj| nvc| kku| tjq| uez| upi| vlb| rpx| pjj| ggp| gvd| vmh| hpj| lzx| kqf| hsp| eea| kqq| qev| xbd| lul| vsn| fzt| mfj| biw| tux| whr| gir| slx| fmq| hen| ree| aqi| qss| wdg| bdt| fvj| cfd| bly| ldw| xpq|