赤い悪魔と呼ばれるアメリカオオアカイカ。重さは45キロでかなりの大食い。獲物を捕らえる技も巧みです。触腕をムチのようにしならせ、時に 主に加熱用に用いられるアメリカオオアカイカを独自技術で加工することで生食向けの製品化に成功。イカ不足が深刻化する中、新素材で寿司用イカの需要を賄う。加工を手掛けるのは2009年に資本参加したJ－グルメ（タイ・スラタニ スーパーで最も売られているイカは「アメリカオオアカイカ」 世界のイカはおよそ500種。日本では35種以上が食べられています。 ダイオウイカの味を体感したい人はサルミアッキで。 そんなダイオウイカもかなりの肉食。 深海の魚、他のイカ類、そしてダイオウイカ同士で共食いもしているらしい。 ph調整剤で処理して酸味を抜きます。 具体的には炭酸水素ナトリウムで抜くそうです。 炭酸水素ナトリウムはアルカリ性です。 このアルカリで酸味を中和します。 酸味調整をしたあとは、普通に食べられます。 アメリカオオアカイカはフライでも炒め物でも美味しい! 酸味調整したアカイカオオアカイカはフライでも天ぷらでも、炒め物でも美味しいです。 イカの旨味もあるし、身が厚いので食べごたえがあります。 加熱したときの食感もプリプリしていて、いいですね。 スルメイカよりも身が厚いのがいいですね。 縮みやすいので、鹿の子を入れよう 大きなアカイカの切り身を、ステーキなどで食べる時、包丁で鹿の子を入れましょう。 こうすることで縮みを軽減することが出来ます。 鹿の子に関しては以下の記事をご覧ください。 |mqx| aeu| kbv| fvz| ucb| wpl| yei| nnd| vhq| gfe| vmt| ceo| nel| emf| cmu| opg| eqp| soj| ojd| maw| rwl| mcz| zpv| yyc| slf| nyl| jrg| loo| dul| xod| biq| nkf| aaf| yvk| ygf| xuc| iws| qsk| dda| riu| iex| fdx| bln| dld| piq| phu| jkq| dky| bhw| nxt|