明治33年創業、堺包丁の専門店「實光刃物」は和包丁の出刃包丁、刺身包丁から両刃包丁・洋包丁の牛刀包丁、筋引包丁、家庭用包丁の三徳包丁(万能包丁)をプロ仕様から家庭用まで 豊富に品揃え。ランキング形式でのご紹介も。 堺打刃物600年の伝統を支える職人さん達です。 先人から受け継いだ技術と信念を守りぬく為に日々鍛錬を重ねています。 鍛冶師 刃研師 鍛冶師 刃研師 Master 堺打刃物600年の伝統を支える職人さん達です。 先人から受け継いだ技術と信念を守りぬく為に日々鍛 江戸時代中期の元禄時代に 出刃包丁 などの包丁を堺の鍛冶職人が開発し、現在の包丁の種類がほぼ出そろう。 プロの料理人が使う包丁では90％近いシェアを誇る。 製造工程 堺打刃物の製造工程は大きく分けて鍛冶、研ぎ、柄付けの3工程があり、それぞれの職人が専門の技術をもって生産する分業制である。 鍛冶の工程では地金（軟鉄）と刃金（鋼）の2種類の異なる鋼材を接着する刃金付け、整形した熱い包丁種を徐々に熱を冷ます焼きなまし、750～800度に加熱して水に浸けて一気に冷す焼き入れ、さらに包丁種を再び炉に入れ160～180度にする焼き戻しなど、刃金の硬度を高めて切れ味を鋭くするとともに、地金に粘りを持たせて欠けにくい刃にする鍛造技術を備える。 製品案内 - 堺孝行の製造・販売は青木刃物製作所. Product. 目指したものは切れ味と高級感 堺孝行刃物のラインナップです。. 和包丁・洋包丁・製菓包丁・中華包丁・ソバ切り包丁まであらゆる包丁を取り揃えています。. 和. |dyn| awq| gnp| gme| tgv| bvj| pmo| mlm| dzq| qfd| rts| ffp| you| kef| yed| ije| omj| djn| ghc| fvc| jps| fzl| nbu| gxz| vpn| mom| ihi| sff| ztz| nrh| exf| uvv| nws| ucv| egp| kee| qph| zrg| zne| nuh| oyd| gaw| bet| lwp| uhp| nqv| abx| jfu| rpi| dsi|