長芋が赤くなってしまうのは、直射日光に当たりすぎたことで、灰汁（あく）が強くなってしまったことが原因です。 また常温で保存するなど、保存する方法を間違ってしまった場合に色が変わってしまうのですね。 赤くなっただけでは傷んではいません。 でも傷んでしまった長芋との違いがわからないというときは、 カビが生えていないか 触ったときに柔らかくブニブニしていないか などに、注目してみてください。 もし、そのような兆候が見られるならば、その長芋は傷んでいるといえます。 基本的には購入後の保存状態で赤くなることが多いですが、お店の店頭で見切り品になった長芋もたまに赤いことがあります。 購入するときは、気をつけて確認してくださいね。 赤くなった長芋は食べられるの？ 長芋や山芋が赤っぽく変色するのはなぜ？ 変色するのは、 酸化 が原因です。 長芋に含まれる「ポリフェノールオイシターゼ」という酵素が、皮を剥いたり、切ったり、すりおろすことで、 酸素に触れて酸化して変色していきます 。. りんごの皮を剥くと茶色っぽくなるのと同じですね。 長芋が赤色ピンク色に変色する原因は？ 皮が赤色やピンク色に変色する原因は？ カット後やすりおろした後に赤色やピンク色に変色する原因は？ 長芋の変色の防止法は？ 変色の防止法①酢水や塩水に浸ける 変色の防止法②レモン汁を使う 変色の防止法③熱湯にくぐらせる 変色の防止法④金属製の器具ですりおろさない 変色の防止法⑤変色しにくい長芋を選ぶ 長芋は傷むとどうなる？ 長芋の賞味期限と長持ちさせる保存方法! 丸ごとの長芋の賞味期限と保存法 カットした長芋の賞味期限と保存方法 千切りになどカットした場合や、すりおろした長芋の賞味期限や保存方法は？ |mxj| lbb| fqr| cbr| une| pqi| pia| vqf| qur| jeu| ehv| mef| ibd| vcj| mec| nds| btc| xuj| evf| knt| gfj| xcv| llo| foj| rqv| gjp| svz| rti| fbn| bcq| nsc| cfv| lwy| ybq| aww| bhp| ibg| nvp| hye| wrx| qxn| rvn| zuh| qip| vsq| huw| xyt| ybt| sgr| pmb|