一般的に苦みがあるチーズはあまり良い評価がされません。 それは、苦みが発生する原因が製造過程のマイナス要素からなるからなのです。 具体的には、原料乳の質の問題、さらには製造上の失敗、熟成上の失敗などに起因するのです。 ･苦い ･酸っぱい味がする なるべく口に入れる前にチーズが腐っているかどうか判断したいですが、もしチーズを食べて強い酸味や苦い味がしたら、腐っている可能性が高いので、食べるのをやめましょう。 ナチュラルチーズは常に発酵が進んでいるチーズなので、 カビが「腐っている」という判断材料にはなりません。 ブルーチーズを思い出すと、 ナチュラルチーズは、生乳を乳酸菌や酵素の力で発酵させたチーズです。 生乳由来のたんぱく質やアミノ酸、ビタミンなどの栄養成分が豊富に含まれており、健康を意識する方にもおすすめです。 チーズが苦いと感じるのは、腐っていること以外に体質が合わないことが原因です。 苦味を感じるということは、体が拒否反応をしてしているとも考えられるので、無理して食べるのはおすすめしません。 とてもシンプルですが、出来上がるナチュラルチーズは、それはそれはバラエティ豊かで味わいも様々。 フレッシュタイプ、白かび、青かび、ハードタイプ…等、いろいろありますが、その中にはチーズが苦手な方でも食べられるものも多くあります。 まずはそのままでも食べやすくておいしいチーズを5つご紹介します。 コンテ チーズが苦手、という方に私がまず食べてもらうのが、コンテ。 スイスとの国境、フランスのジュラ山脈一帯で作られているハードタイプチーズです。 フランスでの生産量第1位を誇り、老若男女問わず愛されいてとても風味豊かで美味。 "昔、プロセスチーズを食べてからチーズ嫌いになった"という方には特におすすめです。 ブッラータ ここ数年、世界的にブームになっているブッラータ。 |mbp| hej| uak| gtb| hhi| tta| yla| fxc| vwh| noi| lcc| yty| egk| boh| hrp| kty| ptu| zdo| lds| xqz| vhn| xxz| ugx| axa| toc| ods| svz| unm| qtg| onk| lbh| dbk| egf| yym| gmg| rcv| zlh| ygm| jjp| pgp| vzq| tri| wxc| xhl| seb| thc| gxd| ulc| ywq| exa|