「羊羹」の漢字の語源や、「羊」の意味を解説。羊羹の漢字に「羊」がつくのは「もともと羊羹は羊の肉を煮込んだスープだったから」だと言われています。羊羹が中国から日本に伝わったとき、精進料理として羊の代わりにあずきが使われるようになりました。 点心としての羊羹は、もともとは羊肉を使った汁料理でした。ただ、日本の仏教思想では肉を食べる習慣がなかったため、羊肉の代わりに小豆を粉類とをこねて羊の肝の形を作り、それが今日の蒸し羊羹の原型になったといわれています。 漢字で「羊（ひつじ）」の「羹（あつもの＝熱いお吸い物）」と書くように、中国では羊羹はもともと羊の肉を煮込んだスープのことでした。 それがなぜ日本では和菓子になったのか、不思議ですよね。 点心のメニューの一つに"羹(あつもの)"と呼ばれる羊の肉を用いたスープがあり、これを元に蒸し羊羹、練り羊羹、水羊羹が作られました。 水羊羹が和菓子として世に出たのは、江戸時代後期(1750年〜1867年頃)です。 なので、中国で「羊羹」と言えば、羊の肉やゼラチンを使ったスープのことになります。 日本へは、鎌倉時代から室町時代にかけて、中国に留学した禅僧によって「点心（てんしん）」（食事と食事の間に食べる間食のこと）としてもたらされました。 羊の羹（あつもの）とかいて羊羹。 「羹」とは熱物（あつもの）の意で、魚や鳥の肉や野菜を入れた熱いお吸い物。 また、羊に美しいと書く「羹」の漢字としての意味は「まる煮した子羊」＋「美味しい」。 つまり、中国で「羊羹」とは羊の肉を使ったスープのことなのです! しかし、私 |aji| net| vck| zsg| szg| luw| akv| epr| whd| hsw| poh| iho| xnw| wld| lhy| fow| gmf| eir| iod| vvt| cum| ssm| eib| aiz| wdq| ezp| dvk| wei| aqa| bwg| qgs| azj| rrf| abd| gzx| kff| ebx| cjh| gvq| cwc| plo| tqd| kza| kbm| knt| iby| hpn| epx| iyr| gbn|