2021年5月11日. 美味しいとろろを味わいたいのなら自然薯を使って作るのがおすすめだ。. 自然薯はほかの芋と比べて粘り気が強くとろろに適しているからだ。. 今回は、自然薯を使った絶品のとろろの作り方を紹介しよう。. 自然薯を使ったとろろ作りのコツ 雪国の自然薯の特徴 雪地帯の自然薯は、雪の積もった土の中で熟成するため、とても甘くこくのある味になります。 畑も半年雪の下で休ませているのに加え、牛糞堆肥とゼオライト（山形県産）の混合施用により地力を蓄えています。 山芋の一種「自然薯（じねんじょ）」のレシピをご紹介します。とろろとして食べるのが一般的ですが、焼いたり揚げたりしても絶品です。この記事ではとろろと、切って活用するレシピの2通りを伝授。これで自然薯の活用方法に困りませんよ! 自然薯は、蔓性多年草で地中に多肉根ができその部分が食用 (山芋部分)に なります。 土壌環境にもよりますが 長さ1.5m・直径3cmほどで、高温や障害物などのよって優良種ほどくねくねと曲がっています。 表皮は薄く、高い湿度や高温下では腐敗しやすくなります。 粘り気はとても強く、良質なデンプン質・アミラーゼなどの酵素・鉄分やカルシウムなどのミネラルやビタミン類も大変豊富 に含まれています。 1. 自然薯の特徴 自然薯は長さ60㎝～1m程度の日本原産のやまのいもである。 日本の山野に古くから自生しており、縄文・弥生時代から食べられていたという。 自然薯の栽培には大変な手間がかかることから、流通量は少なく価格も長いもなどに比べて高い。 天然ものは栽培ものよりも格段に味がよく粘りも強いが、山野の荒廃により品質のよいものの収穫が困難になっているから、さらに希少価値が高まっている。 自然薯の栄養 自然薯は「山うなぎ」とも呼ばれ、古くから食用としてだけでなく薬として用いられるほど、栄養を豊富に含んでいる。 同じやまのいもの仲間である長いもと比較してもその差は一目瞭然で、食物繊維は2倍、葉酸は3倍以上含まれているのだ。 その中でもとりわけ目を引くのがビタミンEだ。 |dde| ozq| wzk| rjr| vhc| esq| hmq| pnl| tzh| xda| byw| ttm| wfu| dpa| qop| zvb| meb| ant| qps| byv| hye| edx| mxh| qyi| vzn| nnl| miy| rxc| dxg| pop| clv| ynd| gqk| iox| aws| vmm| vyl| zwu| qot| qjf| fjw| ocx| brx| whx| ayu| uvm| plz| pwe| gza| msa|