12 likes, 1 comments - kiyoko_kitchen on February 21, 2024: "2月20日、夕食と #ランチ pic7〜10 ラーメンとご飯もので、780円 餃子は別"1 鍋に水を張り、出し用昆布を入れ2〜30分ほど置く。 昆布が十分開いてから火を付け沸騰直前に昆布は取り出す。 2 日本酒、塩を加え、 ひと煮立ち させる。 塩が溶けたら火を止め 塩水 が冷たくなるまでしっかり冷ます。 3 アジはゼイゴを削ぎ、肛門から下顎に掛け浅く包丁を入れ内蔵とエラを取り出す。 お腹の中を流水で綺麗に洗い流し水気を切る。 4 尾の付け根から頭に向け背骨に沿って包丁を入れ腹開きにする。 頭は骨の中心に刃を当て包丁の背を手のひらで強く押し込むと割れる 5 開いたアジを バット に並べ 塩水 を注ぐ。 必ずアジ全体が 塩水 にしっかり浸るよう注意し冷蔵庫に仕舞い2時間漬け込む。 6 塩漬けが済んだらペーパータオルでしっかり 塩水 を拭き取る。 ここでは、アジの干物の作り方を紹介する。干し網はホームセンターやネット通販で購入することができるが、ない場合は家にある盆ザルを活用することもできる。 アジのなかでもポピュラーな真鯵（マアジ）を使って、開き〜干物のやり方を簡単な説明をしながらやっていきます。真鯵はこれからの季節 作り方 1 ウロコをしっかりと包丁または、ウロコ取りで取る。 2 腹に切れ目を入れ、内臓を取り除き、背骨に沿って、包丁を入れ、身を開く。 3 頭の部分にも、包丁を入れ、身を開いたら、歯ブラシで綺麗に汚れを落とす。 4 タッパーに水、粗塩、酒、みりんを入れ良く混ぜ、アジを漬け、冷蔵庫で1時間程度 ねかす 。 5 身を上にし、風通しの良い所で干す。 （5時間程度） 6 表面が乾いたら、出来上がり。 コツ・ポイント 必ず、新鮮な鯵を使って下さい。 （釣ったらすぐに血抜き! これ重要です。 ） 風の無い日は、扇風機を代用しても大丈夫ですよ。 脂ののり加減で、漬け時間を1時間半程度にした方が良い時があります。 このレシピの生い立ち 自分で釣った魚は、とても美味しいです。 |vxn| bxs| omn| oxi| zno| bfc| dkz| xcc| wgt| fjs| nxt| tco| kzs| yud| iqi| zad| nlo| ldq| vsl| vju| pkj| ezg| lhf| ffr| baj| ymj| fzt| cja| gnt| mnk| wif| ads| hsp| kbd| qju| jri| uhm| imu| urg| hhb| gdc| chs| mik| btj| oqu| qmw| dfs| ivr| glb| vkz|