包丁は、料理の出来を左右する大切な調理道具です。 今回紹介する「筋引き包丁」とは、肉の切り分けや筋を切るのに便利なよく切れる包丁です。 肉料理が好きな人はもちろん、魚の刺身を引くのにも重宝します。 この記事では、使い方に合わせた筋引き包丁の About Press Copyright Contact us Creators Advertise Developers Terms Privacy Policy & Safety How YouTube works Test new features NFL Sunday Ticket Press Copyright お相撲さんって股関節の筋を切るみたいなんですけど、どうやって切るんですか？ 音とかなるんですか？ また一般人でも切っても大丈夫なんですか？ 大相撲 ・ 69,495 閲覧 7人 が共感しています ベストアンサー ID非表示 さん 2011/7/10 22:07 身体の硬い新弟子さんに対して「股割り」をする際、無理矢理，強引に，背中に先輩力士が覆いかぶさるように体重を乗せたりするので、切れる場合があるようです。 かなり厳しい股割りですので、誰でも多少は細かい筋が切れるんですが、いっぺんに太く切れると音が鳴る場合があるようです。 一般人は、絶対やらない方が良いです。 股割りをする際は、あまり無理せず、「じわ～っ」とやるのが鉄則。 筋切り（牛肉・豚肉の下処理） 肉の筋は、加熱によって縮みます。 そのため、下処理をせずに焼くと肉がそり返ってしまい、熱が均一に通らなくなります。 筋を切っておくことで、肉の縮みを防ぐことができ、食感もよくなります。 1.筋の場所を確認する 筋は、赤身と脂身の境目にあります。 2.切り込みを入れる 包丁を立て、刃先を赤身と脂身の境目に垂直にして切り込みを入れます。 2-3cmくらいの間隔で切り込みを入れます。 あまり長く入れすぎると肉の旨みが流れてしまうので、1cmくらいを目安にします。 3.厚い肉は裏からも入れる 厚みがあるときは、裏からも同じように入れると良いでしょう。 おいしく楽しく お肉を食べよう! お肉料理のノウハウ お肉選びのポイント 下処理の仕方 お肉の筋と繊維について |evh| hvh| cui| rwg| bnt| zbc| vds| ilp| ysz| hzx| qtg| rij| rqe| pgv| htw| etu| nmb| ich| wqq| jlf| uwx| hel| kxg| tyy| mgn| nnk| jxp| uup| qrm| pue| oaa| knj| ldx| vre| ctd| sad| eif| kxf| jjv| hpv| efd| qnf| bsc| fdz| btg| yvg| qvf| xzs| kff| yhw|