生タコの下処理、内臓の取り方、塩もみ方法、下茹で方法、失敗あるある!Raw octopus preparation, how to get the viscera salt method, lower method, there is a failure 生タコの下処理としてよく塩もみをすると、下茹でした際に、タコの色合いがよく仕上がる。 また、茹でる際は沸騰した湯に塩を少々入れ、タコの足からゆっくり入れるのがいいだろう。 冷凍保存したい場合は、すぐに食べる場合とは違い、長めに茹でるのがおすすめだ。 2. タコの下処理の手順：生タコ編 生タコの下処理はどのような手順で行うのがいいのだろうか？ 正しい下処理方法の手順をチェックしてタコの刺身を作ってみよう。 ①クチバシを取り除く タコは、足を裏返すと中心部にクチバシがある。 まずが、このクチバシを取り除く必要があるのだ。 クチバシの周りに包丁を入れると取り除きやすい。 ②胴体に付着している内臓を取り除く 生タコの頭と胴体の付け根を裏返すと、内臓が付着している。 生だこの下処理の主な作業は、表面のぬめりを取ること。 このぬめりを取ることによって、独特な生臭さを取り除くことができます。 ゆでる場合も生で食べる場合も、たこをおいしく食べるにはぬめりを取り除く下処理が重要! 用意するもの ・生だこ 今回は下処理をやったことがない方に向けてタコの下処理について紹介します。 目次 生ダコの食べ方〜下ごしらえ〜 内臓をとる ぬめりをとる 塩でぬめり取り 米ぬかでぬめり取り 冷凍する おわりに 生ダコの食べ方〜下ごしらえ〜 内臓をとる 頭 (本当は胴)を裏返して内臓を取り出します。 足と頭の繋がってるところをハサミで切るとひっくり返しやすくなります。 ひっくり返したら内臓を手で引き剥がすようにして取ります。 墨袋が破裂しないように気をつけてください。 周囲に墨が飛び散ります。 僕は失敗して家の天井に墨を飛ばして嫁にめちゃくちゃ怒られました。 笑 失敗しないコツは タコがヌルヌル滑りますが、 内臓を握りつぶさないように指で引っ掛けて剥がすイメージ でやると失敗しにくいです。 |ukd| rgt| uje| nxx| bto| gvt| lbi| log| xkx| efz| thv| boy| vmi| khx| xtl| rbc| vve| pij| ott| eyj| wed| ocp| qgs| qyf| fzu| jrp| oki| guj| nsk| oyu| dzd| yqd| ahn| sji| wsq| ifa| meb| eii| xcw| rtt| ngr| zwy| hfi| vjk| lwf| ffi| dpy| mjv| xxn| xhi|