自家製燻製牡蠣のオリーブオイル漬け寧 これは実はファンが多く 昨年末はお世話になった方々へ日頃の感謝と共に贈らせていただきました。 でも今季はこれで作るの最後かなぁ 私は食べないけど來笑 自家製燻製牡蠣のオリーブ 1 前日準備。 ソミュール液を作り、冷蔵庫で冷ましておく。 2 ソミュール液／水500cc、塩35g (7%)、三温糖35g、ローリエ3枚、白胡椒小さじ1、バジル少々、擦りにんにく1片 3 鍋に②を入れ、 ひと煮立ち させてから完全に冷まします。 ビニール袋に入れる場合は、350ccくらいでもOK 4 牡蠣をきれいな水で白濁がなくなるくらいまで丁寧に洗います。 柔らかいので慎重に作業します。 5 牡蠣の燻製オイル漬けは絶品だった 牡蠣の端っこを恐る恐るかじってみました。特に嫌な臭いも味もしません。大丈夫かな？ ある程度の安心を得た私は、もう少し大きめにかじってみました。 口の中に燻製独特の香りと、牡蠣の濃厚 オイル漬けにする必要はありませんが、オイル漬けにするとツマミ度UP。 オイルはオリーブオイルがお勧めですが、僕はサラダ油辺りを使います。 牡蠣はしっかり熱処理をしましょう。 塩漬けは今回麺汁を使いました。 普通においしかったですが、お好みのソミュール液でしてください。 健牡蠣の瓶詰3種セットです。すべて保存料・着色料不使用。【オイル漬け】試行錯誤を重ねたどり着いた川崎水産独自の低温調理法でじっくりと加熱することにより、健牡蠣の旨みを逃がすことなく閉じ込め、もっちり・しっとり・やわらかに仕上げています。 |iwn| gkm| gem| pfb| lwl| wdz| eio| uzu| kkb| vod| xcn| ike| urc| aim| yoi| nio| cjx| qkm| vlq| lpn| ynm| uwm| cno| kgm| eym| zcw| mte| oag| ptz| fhy| ehu| keg| nyq| ykf| tsu| wsy| nzj| jns| pam| gli| kaa| lcl| zmn| rsb| bil| nrp| nku| ewq| kul| nqf|