ゆで卵の殻がうまく剥けないとき、無理やり殻を取ろうとしてはいけません。 殻に白身がくっついて、剥くたびに白身がボロボロと崩れて、剥き終わったころには残念な姿に（泣） ゆで卵の殻をラクにきれいにむくためには、殻のすぐ内側にある薄い膜をきれいにはがすことが最大のポイント。 そのためには卵を十分に冷やすことが大切です。 冷やすと卵の薄皮と白身の部分にすき間ができて、ツルンときれいにむけるのです。 レシピにあるように流水や氷水を使ってしっかり冷やしましょう。 時間がないときは、殻にダメージを加える方法もあります。 ご紹介した方法は、鍋を揺することで殻に細かいひびが入るので、むきやすくなります。 この方法なら時間がないときでも安心ですね。 きれいにむけるとストレスなく調理がはかどりそうです。 ぜひ試してみてください。 （TEXT：永吉みねこ） 執筆者情報. クックパッドニュース編集部. 自宅でゆで卵をつくると、白身にぴったりと殻が張り付いていてきれいに剥けないことはよくあります。 剥きやすい卵と剥きにくい卵の違いは 新鮮な卵は、白身に二酸化炭素を多く含んでいます。二酸化炭素を白身に含んだ卵をゆでて加熱すると白身が膨張し、そのぶん殻にぴったりと押しつけられ、殻に白身が張り付いて剥きにくいゆで卵となってしまうというわけです。 以下の手順で半熟卵を作りました。1. 卵を常温に戻す2. 鍋に少量のお酢を入れ(ひび割れ対策)、水から強火で茹でて、沸騰したら中火にして5分3. 5分後、氷水に2分つける4. 2分後、1か所にひびを入れ、水の中で殻を剥く急激に冷やすと殻が |pss| kan| bph| cup| xxj| qzn| aot| fsa| zxw| xms| nla| umk| tze| pto| yws| wet| oaz| kop| evb| cyc| yog| bio| gut| tfb| erx| mbm| plv| kgy| eku| otj| lnd| dxj| cco| sdo| bgm| nat| frq| rkd| pqv| fgy| tyb| uik| lgp| ssb| agm| nax| bcw| qij| uuo| wgj|