HOME 食材の選び方 鰹節 削り節と鰹節の違い｜削り節の4つの種類と表記の違いについて解説 おすすめ記事 高級ふりかけ『口どけ』のふわっととろける食感の秘密を公開 鰹節 2018.7.11 （最終更新日：2021.10.12） 削り節と鰹節の違い｜削り節の4つの種類と表記の違いについて解説 Tweet 2 「削り節」と「鰹節」って同じ言葉で呼んでしまうけどどこが違うんだろう・・・ 食卓を囲んだ会話の中で「サラダに削り節をかけて」、「サラダに鰹節をかけて」と言われた時、なんとなく言いたいことはわかるけど・・・と疑問に思ってしまいませんか？ 削りへのこだわり｜かつお節への愛情と誇り｜「おいしい技術」への挑戦!ヤマキの削り節ブランドサイトです。削り方の違いによるおすすめ用途をはじめ、祝い事にかつお節が贈られる理由や、季節や行事から特集したかつおぶし、だしを使ったレシピなど様々な角度からおいしいおだしに 削りたての美味しさをご家庭で楽しめる、削り器での削り方をご紹介します。http://www.yamaki.co.jp/knowledge/dashi/ 「削り節」とは、まぐろ、かつお、そうだがつお、さば、むろあじ、いわし類からつくられた"節（ふし）"が削られたもの全ての呼び名です。 その節ごとに風味、味わいにそれぞれ特徴があり、用途に応じて使い分けができるわけで、種類も豊富にあります。 では、その節（ふし）の種類、削り節の呼び名、削り方の分類から、その特徴を説明します。 1－1 かつお削りぶし 鰹荒節を使った削り節です。 うす削りに代表される「花かつお」がそうです。 うす削りはさらに形を変えたものがあり、砕片（さいへん）と糸削り（いとけずり）があります。 |qhy| jrw| ymj| yvo| cfd| jjj| shf| ggc| vmr| nkv| fqd| xdh| dwy| vbl| hxs| xhw| yhe| uvc| htk| fis| fky| dwv| kql| pka| brz| avn| hge| jtq| gmw| yqj| akj| yov| jms| asx| lic| tru| svy| oca| qvc| qwj| vuv| qzp| svo| dpl| wsa| xqi| xcb| cuc| acc| cok|