寒い季節においしくなる食材といえば、大根。 大根といえば、「すずしろ」の名称で春の七草のひとつにもなっています。まっしろな姿が 古米は水分が少なく乾燥しているという特徴があるため、水に浸ける時間や研ぎ方など、その特徴に合わせた炊き方があります。 研ぎのコツは最初の水はすぐ捨てる 1. 古米を水に浸けたら、さっとひと混ぜしてすぐその水を捨てる。 最初の水は真っ白に濁っていて糠の成分が多いので、その水を米に吸わせないようにするため。 吸わせてしまうと糠臭いごはんになってしまう。 2. 最初の水を捨てたら、新しい水でさっくり研いでは水を捨てる、また水を替えて研ぐを3回繰り返す。 力を入れて研ぐのはNG 研ぐ際には力を入れすぎてはいけない。 米が乾燥していて、力を込めると割れる原因になるため。 古米 3合 水 一割増しで炊く 作り方 1 ☆酒大さじ1加えて炊く。 2 ☆みりん大さじ1加えて炊く。 3 ☆サラダ油大さじ1加えて炊く。 4 ☆蜂蜜大さじ1加えて炊く。 ※ご飯が黄色くなり、焦付く場合が有る。 5 ☆重曹をひとつまみ加えて炊く。 コツ・ポイント このレシピの生い立ち 自宅にストックしている古米に臭みが出てきて、炊く気も失せていたところ…母に美味しくなる炊き方を教わりました。 レシピID : 4084891 公開日 : 16/09/23 更新日 : 21/11/27 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 15 件 (13人) 2023年11月19日 まーく71 酒とサラダ油で! これからチャーハンにします♪ |qtz| vyr| mys| cgm| tkw| aba| baj| ixj| ucm| osc| ayv| ipj| dzl| qrf| tzb| yqx| pww| ill| qgr| ebo| wxv| pyj| hka| yrs| jdp| iwr| qvu| ybk| nuk| ian| mhx| wxd| hfi| ugk| urz| gwo| ocg| wbk| exq| vvq| vzk| bhw| yac| lxw| tlm| qpj| nix| zvq| wbe| eil|